十八梯夜色（摄影：范晓东）
03
江湖美食，热辣开席
作为内陆码头城市的重庆，
具有鲜明的码头文化特色——
耿直、豪爽、开放包容。
重庆的物产，
赋予了城市餐桌百味；
重庆人民的智慧，
也使美食不断推陈出新，
孕育出别具特色的江湖风味，
与重庆这座城市的性格相得益彰。
山水之城（摄影：邓旋）
重庆码头（摄影：陈萦波）
重庆人的一天，
往往会从一碗小面开始。
“老板，二两小面！”
这或许是清晨重庆街头巷尾
最为频繁的招呼声。
路边的小面摊人来人往，
小小的一方天地，
承载的不仅是舌尖上浓郁的滋味，
也是一份沉甸甸的乡情。
重庆小面，各家都有各家的“秘方”，
而调料更是重中之重，
葱蒜、花生碎、榨菜、碎芽菜……
各种调料琳琅满目，
在面摊老板上下翻飞的手中
完成排列组合，
搭配成独有的味道。
作为江湖菜的代表，
毛血旺在重庆人心目中的地位
任谁也无法取代。
“血旺”是用鸭血、鸡血这一类的动物血
凝固而成的一种常见食材，
而“毛”则众说纷纭：
有人说“毛”指的就是毛肚，
也有人说“毛”与“冒”同音，
指的是一种不拘一格的烹饪方式。
联系客服
