黄油、猪油、肥猪肉、鸡皮、鸭皮、动物的内脏是脂肪含量最高的食品,而且主要是饱和脂肪(高胆固醇、血管硬化的主要凶手),多吃对人体危害很大。
下面附饱和脂肪含量表:
油炸食品(以147克为例):7克
黄油(1汤匙):7克
人造黄油(1汤匙):2克
蛋黄酱(1汤匙):1.5克
薯片(42.5克的小包为例):2克
全脂奶(1杯):4.5克
脱脂奶(1杯):0克
一个油炸圈饼:4.5克
饼干(3块加奶油的):1克
糖块(40克为例):4克
蛋糕(一片):3.5克
摄食适量的脂肪以增加饱腹感,但应限制动物性脂肪和饱和脂肪。烹调用植物油,其中所含多不饱和脂肪酸可以降低血清胆固醇。不吃含脂肪高的食物如黄油、奶油、油酥点心、肥鹅、烤鸭、花生、油煎炸食物。脂肪约占食物总热量的20%-25%为宜。如果摄入上述饱和脂肪食品,烹饪最好用橄榄油,因为它富含不饱和脂肪酸,会减轻脂肪堆积。