蜂蜜含有对人体健康有益的氨基酸、维生素、酶类、矿物质、天然色素和芳香物质成分,具有润肺止咳、润肠通便、清热解毒等保健功效,历来受到广大消费者的青睐。但也有一些不法商户在蜂蜜中掺入糖类或淀粉类物质以次充好,损害消费者利益。这里,我们介绍几种鉴别蜂蜜的方法:
一、掺糖类物质的检验
1.物理检验取样品少许放在玻璃板上,用强的日光晒,掺糖的蜂蜜会结成硬的结晶块,而纯蜂蜜仍呈黏稠状。
2.化学检验取蜂蜜1份加4份水,摇动搅拌,如有混浊或沉淀,加2滴1%硝酸银溶液,若有絮状物出现,则说明掺入蔗糖。
二、掺入米汤及其他淀粉类物质的检验
1.物理检验掺入以上类物质的蜂蜜,外观混浊不透明,蜜味淡薄,用水稀释后混浊不清。
2.化学检验取蜂蜜2g于试管中,加蒸馏水10ml,煮沸后冷却,加碘化钾试剂2滴,如有蓝色、蓝紫色或红色出现,说明掺有淀粉类物质。
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