经常用脑要多吃这“夏季第一鲜”2

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嫩绿的鲜蚕豆，用菜籽油烹炒，加入肉丁、黑木耳、胡萝卜一起翻炒，简单且兼具营养，还特别下饭哦！

· 黑木耳肉丁蚕豆酥·

By 胸有成竹1966

黑木耳5g 鲜蚕豆300g

猪肉肉丁 150g 胡萝卜半个

油适量 盐少许

白糖一点点 水淀粉1勺

白胡椒粉少许 料酒少许

开水（高汤） 50ml

1.将蚕豆荚掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆荚里。

2.蚕豆可提前焯水，也可直接炒。焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，焯水时水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。

3.胡萝卜切丁备用。

4.黑木耳提前泡发好后焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

5.将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。

6.热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。

7.将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。

8.然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。

9.撒上少许的白胡椒粉。

10.放入2勺的酱油、葱花和姜末翻炒均匀。

11.放入胡萝卜丁和黑木耳丁。放入50ml的开水（高汤），大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。

12.倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。

13.放入少许盐调味，白糖提鲜。

14.淋入1勺水淀粉勾芡即可。