“天下三分早茶晨,二分无赖是广州。”假如天下的早茶是三分的话,那么广州即占其二分。如今一提起早茶人们最先想到的必定是广州的粤式早茶,打开百度百科,早茶这一词条,有三分之二的篇幅都是在讲述粤式早茶,连伟人都曾经发出这样的感叹:饮茶粤海未能忘。
如果天下的早茶分三分,二分在广州,我想另外一分必定是在扬州,没到扬州之前,我对于扬州的印象全部来源于古诗词:“烟花三月下扬州”、““十年一觉扬州梦”、“十里长街市井连,月明桥上看神仙,人生只合扬州死”“腰缠十万贯、骑鹤下扬州”在这些诗人的笔下扬州有着京城的繁华,苏州的柔情,杭州的飘逸。
怀着这些美好憧憬,我把江南之行当中的杭州,替换了成了扬州。到扬州旅行,无论你是在网上查攻略,还是询问当地开的士的大哥,卖烧饼的阿姨,都会听到一句高频的话“早上皮包水,晚上水包皮”
想要体验这句话的精髓,在扬州城里你一定要去两处地方茶社与澡堂。
在广州喝早茶的地方多称呼为酒家,茶点是早市的主打,但酒家并不是只做早茶,还会有午市与晚市这主要吃饭,当然现在有些酒家也全天候提供点心。但在粤式早茶里茶也只是充当配角而已。
而扬州喝早茶的地方多被称为茶社,茶在扬州早茶当中的分量可以说是与点心平分秋色。跟广州的酒楼名字起的五花八门所不同,扬州的茶社有一个共同之处就是名字里面都爱带个“春”字。比如:添春、惜春、宴春、利春,留春、锦春、龙庭春等等。大概是因为扬州的春天是最美的,就算占不到春字,也要起个二月二,可见扬州的茶社是多么重视这个春字。
当然要提到扬州早茶界的扛把子就不得不提起:“扬州三春”’
富春茶社、冶春茶社、共和春茶社。
这三家茶社在当地是久负盛名,跟广州换算一下就是这样:富春茶社就相当于陶陶居,最传统、具生活气息,地处老城区;冶春茶社就相当于泮溪酒家,园林式的茶社,装潢讲究有格调,就建在瘦西湖的边上。一般本地人招待宾客都喜欢去这俩;共和春就相当于点都得,分店开得最多,也平民化接地气。
如果在扬州旅途的时间比较短,没有很多次喝早茶机会,那首推富春茶社。富春茶社最早的名字叫“富春花局”开业于清朝的光绪十一年,与广州的陶陶居基本处于一个时期开业。在扬州流传着:不上富春就不算来过扬州。
富春茶社藏在一条巷子里,闹中取静,大概就是所谓的茶香不怕巷子深。藏在这种简陋的巷子里,外表看起来又其貌不扬的,以我广东人的直觉这家店的东西一定不差。
进到店里面,发现也并没有内有乾坤,装修的环境就是一般普通老茶楼那样,但富春茶社有一点是做得特别与众不同的,就是对一个人来的游客特别友善,有单人套餐提供了,分量少种类多,非常贴和游客的心思。
富春茶社,以茶立足,江南地区多兴喝绿茶,富春茶社以精美绝伦的创造力,将江南地区绿茶的精品取长补短的拼配出了“魁龙珠”这里面有味道清爽的浙江龙井、色彩饱满的安徽魁针,以及产自本地香韵悠长的珠兰。再用上扬州江水来冲泡,这就是闻名天下的“一江水煮三省茶”
你以为就只是茶好?入口便酥软的富春肴肉、甜香的五香熏鱼、精细的水煮干丝,饱满浓郁的蟹黄汤包,以及被称为扬州双绝的“千层油糕、翡翠烧卖”
如果说粤式早茶像一味甜美活泼的少女那样,那扬式早茶就是一味穿着旗袍弹曲的艺者。
如果不到扬州去,大概我永远也不知道扬州的早茶是这般风味,茶完胜广州,茶点不输广州,并且扬州还被评为了世界美食之都,这一殊荣是连广州都没能获得。
联系客服