不要被愚弄：“无麸质”并不意味着健康

一个 最近的一项研究 中推销给孩子们几乎400包装食品中发现，大多数都是不健康的，无论他们声称自己是无麸质与否。事实上，根据发表在儿科杂志 上的研究，无麸质食物的蛋白质含量低于普通食物，而糖分含量也同样过高 。

加拿大研究人员 Charlene Elliott 博士从加拿大两大连锁超市收集了这些食品。她避免明显的垃圾食品，如糖果、薯片和苏打水（尽管她确实包括冰淇淋）。研究的食物包括速溶燕麦片、格兰诺拉麦片、通心粉和奶酪盒、麦片、花生酱和水果零食。

Elliot 博士发现，根据标准营养指南，88% 的无麸质食品是不健康的。相比之下，97% 的非无麸质食物。

该研究并未包括所有可能的无麸质包装食品，因此不同的产品样本可能会产生不同的结果。此外，该研究是在加拿大进行的，可能无法准确反映在美国销售的无麸质食品

然而，包装和加工食品往往不如食用谷物、水果和蔬菜等营养丰富的全食物健康，这已经不是新闻了。包装好的无麸质食品仍然是加工食品，有麸质或无麸质。

确实，一些儿童（和成人）需要避免麸质，因为他们患有乳糜泻或麸质不耐症，这会导致免疫反应。但许多人购买无麸质食品仅仅是因为他们认为它更健康，这一假设没有科学依据。