黑巧克力:甜的好还是苦的好

　 

        听说高浓度巧克力有抗氧化、保护心脑血管和瘦身等诸多好处，日前在超市特意挑选了某品牌的黑巧克力，但发现口感却远没有网购来的浓郁，同样是高浓度黑巧克力，为何有的苦涩、有的甜呢？

        黑巧克力可可成分中的类黄酮是一种抗氧化物质，确实能够起到保护心脑血管的作用。而可可脂不含胆固醇，且也含有部分人体缺少的不饱和脂肪酸，是一种较优质的油脂。它能量密度大，能够让人有饱腹感，在整体饮食摄入总量不超出的情况下，也能够起到瘦身的作用。

        一般而言，可可原浆含量越高，糖分越低，其他添加成分含量越少，则保护心脏的健康效应越好。这样的巧克力，颜色黑褐，质地较粗，味道偏于苦涩，甜味很淡。

        简单来说，健康的黑巧克力必须遵循两个条件，一是可可含量不低于60%，二是白砂糖不能占配料表的前三位。顾中一解释，在配料表中，位置越是靠前，说明其在产品中的含量比例越高。就黑巧克力而言，若白砂糖含量较高则对健康不利，这种巧克力口感较好，苦味较淡，仅适宜作为甜品食用。