酱香豆皮袋做法

没词儿了，只能说--吃吧，香着呢！

【材料】豆腐皮   香葱叶   猪肉馅   蒜苗   红辣椒   胡萝卜   葱姜蒜片

【调料】

1.料酒   生抽   白胡椒粉   葱姜末   盐

2.排骨酱   蚝油 （排骨酱：蚝油=2：1） 

【做法】

1.肉馅中放入“调料1”中的所有材料，顺一个方向搅拌至有粘性，其间可滴入几滴水；

2.豆皮洗净沥干水分，切成正方形，上边放上肉馅；

3.用豆皮将肉馅包起，然后用烫软的香葱叶系紧，依次做好所有的豆皮袋；

4.将豆皮袋摆入盘中，上气后蒸5分钟，蒸出的一点点汤汁不要倒掉；

5.蔬菜都洗净，胡萝卜去皮切片，蒜苗和红辣椒都切段儿；

6.锅入油，爆香葱姜蒜片，倒入胡萝卜翻炒片刻；

7.倒入蒜苗和红辣椒快速翻炒；

8.倒入蒸好的豆皮袋和汤汁，调入排骨酱，轻轻翻炒均匀；

9.倒入水，大约至材料的2/3处，大火煮开；

10.调入蚝油，然后中大火收汁即可，基本不用再加盐了。

【Tips】

1.排骨酱可用番茄酱、生抽和少许糖代替，当然味道会有些差别，但也很好吃。  

2.因加入了蒜苗，所以烹制时间不可过长，宜用中大火快速收汁。

3.豆皮袋放在锅中烹煮的时候要小心用铲子翻动，但即便有一点点破，也没啥关系的，因为此时的肉馅已经成丸子状了，不会漏出来。