草莓果酱
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食材:草莓350g、白糖或冰糖70g、柠檬半个
做法:将洗干净的草莓去蒂切成小块,加入白糖搅拌均匀,静置半小时让果胶析出;将处理好的草莓肉放入锅中,不加水,小火加热半小时,在加热过程中需要一直搅拌防止黏锅;将产生的浮沫撇掉,而后加入半个柠檬挤出的汁,继续加热搅拌,直到呈粘稠状即可关火。
樱桃果酱
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食材:樱桃300g、白糖50g、冰糖50g、柠檬半个
做法:将洗干净的樱桃去核,撒上白糖搅拌均匀,静置一小时让果胶析出;将腌好的樱桃肉放入锅中,加入半个柠檬挤出的汁和冰糖,小火加热半小时,在加热过程中需要一直搅拌防止黏锅,直到果酱呈粘稠状即可关火。
蓝莓果酱
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食材:蓝莓300g、白糖120g、柠檬半个
做法:将洗干净的蓝莓沥干水分倒入锅中,先加60g的白糖,小火加热,并用木勺一直搅拌防止黏锅;当白糖全部融化,蓝莓的汁水慢慢就出来了,再加60g的白糖,继续搅拌;白糖全部融化后加入柠檬汁,将产生的浮沫撇掉,直到果酱呈粘稠状即可关火。
Tip
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①如何确定果酱熬好了呢?
在小碗里装半碗清水,滴两三滴果酱,如果果酱化开就说明还没煮好,就开火继续熬一小会儿;相反,如果没有化开,还是保持半凝固状态,就说明熬好了。
②我喜欢吃酸/甜的怎么办?
喜欢酸的可以多加一些柠檬汁,喜欢甜的可以在本来的基础上多加一些白糖。这个可以因人而异的。而且不同的水果的酸甜度也不同,加的量自然也不同。
再来看一波别人做的果酱吧
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