黑茶，由于成品后茶叶色黑而油褐，所以得名。一般原料较粗老，发酵时间较长，属重发酵茶。其制作大都经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等工艺。
除了产于云南等地的普洱茶之外，还有湖南安化等地的湖南黑茶，四川雅安、灌县等地的四川边茶，广西梧州等地的六堡茶等。以形态而言，有毛茶散叶，也有紧压成形，包括饼茶、沱茶、砖茶等。
按文史所载黑茶的制作在明代开始流行，如果说唐宋时期的茶马交易连接起茶商贸的纽带，那么二千年初的普洱疯狂引发出茶产业的反思。是茶叶让茶马古道成为经济与文化的国际走廊，是普洱茶让黑茶变作江湖的写照和欲望的指标。
云南普洱
四川雅安边茶
湖南安化黑茶
广西梧州六堡茶
如何泡好一壶黑茶呢？
第一道
泡普洱茶的第一道汤宜倒掉，以净茶醒壶。
水温
水温以100度为佳。
煮茶
先泡再煮，或以煮代泡，一二十年以上的普洱按六人出汤量，投茶13至15克可泡十至十五道，三四十年以上的则再可煮五至六道。
出汤
至于出汤过滤网，则可具体视茶而定。
水
以泉水相泡，茶汤栗红，茶味甘滑醇厚。
器
泡以紫砂煮以陶泥。
小食
可食几颗佛手柑回神，以润芳泽。
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