从叶底能看出熟普发酵是否失败？

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茶友“知行合一”向懂茶帝提问：

请教老师，普洱熟茶的叶底我理解的是以深褐色中度发酵为佳，黑褐色为重发酵是不是不利转化？轻发酵的浅褐色或棕色叶底的是不是其实就是发酵失败？

懂茶帝、西双版纳制作研究普洱茶16年的资深茶人邓爱军回答：

叶底深褐色芽头金黄色，是标准发酵工艺。叶底碳化、生熟不均，才是发酵失败。叶底如果呈黑色那是发酵给水过重，翻堆不够均匀，容易有严重仓味。

叶底浅褐色甚至带有些许绿色，那是轻发酵，后期转化空间更大，不叫发酵失败。发酵失败会有浓郁的仓味、酸味。

小懂插一嘴：寥寥数语，把熟普发酵的几种可能性都说到了。亲们以后看熟普发酵得如何，参照这几句概括性描述就行啦！

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