炖骨头汤的三放两不放

炖骨头汤，牢记"3放2不放"，汤浓肉香营养高，很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

过年了，很多朋友喜欢买点大骨头，回家炖点骨头汤，不管是给家里的孩子老人喝，既能补钙，营养还高。

但是朋友们，你们知道吗？炖骨头汤可不是乱炖的，您一定要牢记住，3放2不放，这几个诀窍，这样您炖出的骨头汤，才会汤浓肉香营养高，相信很多人还不知道，这几个诀窍，接下来我就把炖骨头汤的，3放2不放，分享给大家，感兴趣的朋友，跟我往下看吧。

首先是3放。

1、炖骨头汤必须放凉水浸泡。

朋友们，你们知道吗？炖骨头汤的时候，买来的大骨头，一定要剁开后，放在凉水里面，浸泡上个半小时以上，这样才能从源头处，去除掉骨头里面的血水，如果你买来直接焯水，这样骨头的血水，不会完全被炒出来，炖出来的骨头汤，自然会发混发黑发腥，这一点，朋友们一定要记好。

2、炖骨头汤必须放热水来炖。

朋友们，你们知道吗？炖骨头汤的时，骨头焯完水之后，放在锅中，您一定要放上开水没过骨头，这样来炖，如果您直接用凉水，那么骨头遇冷会收缩，把血水留在里面，这样血水炖不出来，吃起来的骨头自然也就腥气，发柴难吃，这一诀窍，朋友们也要记好。

3、炖骨头汤必须放老姜和花椒。

朋友们你们知道吗？炖骨头汤的时候，调料切记不要胡乱放，别一股脑的把葱姜八角，干辣椒都放锅里了，这样炖出来反而会腥气难吃，我告诉你啊，炖骨头汤，只需要放点拍散的老姜和花椒，再放点盐胡椒粉调味，其余任何的调料就不用放了，这样大骨头的鲜味，才会完全融入到汤中，喝起来才汤浓肉香味道很好。

接下来是炖骨头汤的2不放。

1、炖骨头时汤切记不要放料酒。

朋友们你们知道吗？炖骨头汤时，切记不要放料酒，因为炖骨头汤时，骨头不需要在锅里翻炒，而料酒需要高温下挥发，带走腥味，料酒不挥发，你把它倒进大骨头里面，也没用，反而炖出来之后，会有一股料酒的别扭酸味，所以这一诀窍要记好。

2、炖骨头汤切记不要放鸡精。

朋友们，你们知道吗？很多朋友炖骨头汤的时候，担心炖出来的鲜味不够，所以喜欢在炖汤的时候，放点鸡精味精来提鲜，其实这是完全错误的，如果你买来的是没有冷冻过的大骨头，您炖的时候先开大火炖10分钟，再开中火炖半小时，这样炖出来，保证汤鲜味美，切记不要放鸡精味精，那样会破坏大骨头原本的鲜味，这一点，朋友们，也要记好。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道炖大骨头汤时，3放2不放了吧，下次您炖的时候，一定要记好上面的这几个诀窍，保证您炖出来的骨头汤，汤浓肉香营养高，非常好吃，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。