1、市场购买十五只大鲜虾(要大只的，不要河虾那些小个头的)。洗净大虾，剪去须、爪、嘴，再把虾背对半稍微剪开，挑走虾线，沥干水后擦干，放少许生粉和盐腌制备用。
2、切十片姜和剥十瓣蒜且混合剁碎，五六条葱段(要不要都可以)，一个小番茄(番茄酱也可。番茄也要不要都可以，看个人喜好。)
3、锅热后放多油，烧至七八成热(有部分热气冒出)后，倒入大虾煎炸至两面酥脆变色呈金黄即可捞起。
4、锅中留少量虾油，倒入姜蒜快炒至香味出来，(此时可下番茄酱两汤匙或番茄)。还要记得放半汤匙白糖，提味神器。
5、再次投入大虾翻炒，淋五六滴白酒(料酒也可)，两汤匙生抽，盐适量，葱段。放三分之一碗水焖煮1-2分钟(如果想要特别香脆的不焖也可以，但要保证虾熟了)。
二、红葱油淋香鸡--葱香四溢飘满屋
1、在家提前预备好一大盒的冰块
2、购买两斤半至三斤左右家鸡一只(肉要紧实的那种)，市场宰好后，回家洗净切块，留两个的整只鸡腿和两个的整只鸡翅，并在表面抹一层盐腌制一小时。其他肉可用作煲汤或别的菜式。
3、准备一碗红葱头，十五片姜左右(其中五片煮鸡，十片剁碎)。
4、锅烧开水，水的高度要能淹没鸡肉的高度。冷水放五片姜，可加少许白酒或料酒，水开后放入鸡肉，烹煮10分钟左右，筷子能戳穿且无血水出后关火再焖十分钟后即可捞起。(鸡汤不要倒掉啊各位，好多用处的)
5、捞起后迅速将鸡肉放入冰水中冷却(目的是为了刺激鸡肉，使其的皮更鲜滑，肉也更紧实，冷热变换可多次进行)(如果想吃热的话就在还未冷却完全时重新放回鸡汤里，或者煲热了再切块)
6、鸡肉切块后开始熬葱油。热油锅，放入红葱头中火慢煎，同时加适量盐、酱油，姜蓉调匀待其变香变色即可捞起(如果是香葱的话，就先放葱白和姜片，待葱白烧热浮起后放葱叶，小火慢煎，等葱叶和葱白都成表面金黄变脆时就可以了)
7、葱油快好时，另拿一个碗，倒少许酱油在碗里，再加少许刚才的鸡汤混合。和葱油一并淋在鸡块上。
清蒸滑鸡--嫩滑香甜好味道
1、购买三斤鸡一只，我一般只留鸡腿肉和鸡翅，斩块备用。
2、切十片姜。
3、鸡肉放两汤匙盐，四汤匙蚝油，半汤匙鸡粉，少许油(看鸡的肥度，也可以不放)，再放入姜片调匀，腌制一小时。
4、冷水入锅蒸二十五分钟左右。
三、翡翠白玉卷--青翠欲滴的肉团~
1、购买大白菜一棵，掰开洗净，将大叶子部分和菜白部分切开，留菜叶。
2、购买半斤至八两猪里脊肉，木耳和干香菇各八朵。(香菇和木耳皆要水泡发，提前三小时吧)(配料可以不是木耳或者香菇的，什么马蹄啊萝卜啊都可以，看个人喜欢什么口味馅料了)
3、猪肉剁碎成茸，木耳和香菇都剁碎，可放少量姜蓉，一起混合形成馅料。
调味:一平汤匙生粉，两到三汤匙左右盐，一汤匙生抽，两到三汤匙蚝油，一个鸡蛋的蛋清，味道咸淡自己调节。
4、烧滚一锅开水，放入大白菜叶，将其烫的微熟，不用太软。
5、摊开菜叶，手捏肉团于菜叶前端三分之一处放置，用菜叶将其完整包裹，不要让肉有穿出来的空隙部分。
6、全部包好后，放在水开了的蒸锅，蒸十到十五分钟左右(可用筷子戳一下是不是熟了)
四、清炒莴苣丝--谁说我不做素菜的
1、莴苣去皮洗净，留细嫩的部分。
2、莴苣切丝。切姜丝，剁碎五小头蒜头，(一条红辣椒)
3、锅烧油(不用像绿叶菜那么多油，比平时放的稍少即可)，油热后放配料下去炒出香味，放入莴苣丝。
4、迅速翻炒两三分钟后放盐和鸡粉入味(也可调盐水放入，就不会变得咸淡不均，个人喜好了)
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