有人说给孩子吃烤的蛋糕容易上火,
电饭煲蛋糕不上火,哈哈~~你信吗?
我觉得只是口味略不同,材料都一样,
都是高热量食品,少吃才是真的。
不过,孩子还是都挺喜欢吃蛋糕的,
自己做的才放心,
材料清楚明白还新鲜,并且还可以减糖操作。
乐趣无穷,健康更多。
电饭煲做蛋糕
鸡蛋6个(每个蛋的蛋黄约20克,蛋白约40克)
低筋面粉105克
植物油70ML
牛奶70ML
细砂糖80克
柠檬汁5ML
做法:
1、将蛋白和蛋黄分在两个大盆里
(盆必须干净无水无油,分离的蛋白中必须无蛋黄夹杂);
2、蛋黄中加入20克细砂糖;
3、打至蛋黄颜色变浅略蓬起;
4、加入油,搅拌均匀;
5、加入牛奶,搅拌均匀;
6、筛入低粉,搅拌均匀;
7、面糊比子瑜妈妈平时做的戚风方子的面糊略浓稠点;
8、蛋白中加入柠檬汁,打至粗泡;
9、加入20克砂糖;
10、打到泡沫细腻状态;
11、加入第二次糖,20克;
12、打到湿性发泡;
13、加入第三次糖,20克(所有的糖全部用完了);
14、打到蛋白霜组织足够细腻,可以拉起直立箭头;
15、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀;
16、再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀;
17、将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中,彻底拌匀(速度要快哦);
18、电饭锅内胆擦干净水分,(如果您的锅不是不粘锅的话,就抹上一层食用油);
19、倒入面糊;
20、面糊不要超过锅的一半高度(因为蛋糕在烘烤中会蓬起,需要有伸展空间);
21、端起来轻轻地在桌面上扣几下,震出气泡;
22、放入电饭煲内胆;
23、盖好;
24、按“蛋糕键”即可;
25、时间到了,焖上10分钟再开锅吧;
26、开锅啦~~~对的,没错,顶是浅黄色的;
27、略冷却后,蛋糕会稍微回缩,没有问题!
28、从锅里倒扣出来,底是金黄色的;
29、切一块尝一下,组织比烤箱出来的要厚实点,口感较湿润,没有烤箱出来的干香,特别的嫩,有股鸡蛋香味(因为加了柠檬汁,所以一点都不腥气哦)。
子瑜妈妈必须要说的那些注意点:
1、做电饭煲蛋糕,必须使用有“蛋糕”键的电饭煲;
2、记得一定要加柠檬汁哦,不然会有蛋腥味;
3、确实没有烤箱烤的香,但很适合没有烤箱的家庭制作;
4、鸡蛋一定得用很新鲜的那种,蛋白打发才稳定;
5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄状态,蛋白才能很好的打发;
6、面糊在锅中的高度千万不要超过一半高度,因为蛋糕需要蓬发的空间;
7、中途千万不要开盖子,不然就失败掉了;
8、健康提醒:蛋糕为高热量食品,一次不要吃太多哦,浅尝即可。
子瑜妈妈
新浪千万美食名博
【公共营养师、著名美食撰稿人、美食畅销书作者】
代表作:《宝贝爱吃》《孩子爱吃》
《亲手做零食》《hello早餐》
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