中秋节已经过了,但假期还没有结束,
假期过得这么快,柠小檬表示还没有休息够。
最后一天了,你确定不去吃点好吃的?
有这么一家店,
一个月卖出300000只乳鸽。
10年时间连开7间直营店,甚至开到了湖南。
乳鸽菜式多样,是广州最早的乳鸽专门店。
只选用6两左右的中山石岐乳鸽,用荷兰豆、玉米等天然谷物喂大。
广东人对乳鸽一直情有独钟,每每在粤菜馆吃饭,总爱点上一道红烧乳鸽过过口瘾!
中山大鸽饭,10年前初现于一个偏僻的旧厂房,靠着品质、口碑越做越大,今时今日已经做到吃乳鸽必来这里的地步,所开之处日日排队啊!
(手撕乳鸽的快感是会上瘾的)
有图有真相,想吃?乖乖排队吧↓
饭点时间,旗舰店里里外外坐满人↓
江燕店↓
就算远在省外的衡阳店也火得不要不要的↓
我们去的是棠下的旗舰店,一进门就毫不谦虚,直接把金灿灿的6面奖状挂在门口。
店内装修简约而又古色古香,非一般宽敞,占地3000多平米、800多个餐位,一言不合就坐满。
“四大招牌”
四大到店必点:金牌红烧乳鸽
作为店里绝对的主角--乳鸽,当然下足了心机。
全店的乳鸽只选用中山石岐鸽,用荷兰豆、玉米、小麦等天然谷物喂养,精选净6两重的大小,称得上精挑细选。
红烧乳鸽已事先用秘制卤水浸熟,即点即炸,厨房基本一天都停不了手,乳鸽在180度热油里翻滚,滋滋作响的声音超级诱惑~
用力一扯,“啪--”的一声!乳鸽皮肉炸裂,满肚子的汁水沿鸽腿流出,急得我立马用嘴接,伴着滚烫的汁液狠狠地咬一口肉,满足感油然而生!
四大到店必点:中山农家盐焗鸽
比起红烧,盐焗乳鸽更特别,无论是皮还是肉,都遍布了盐焗的香气。因为比一般的做法多了一重过油,皮还是香脆的~
虽说乳鸽整只上吃起来不方便,但胜在体验那手撕肉、热汁烫手的快感。乳鸽焗得味道均匀,肉厚而嫩,每咬一口都爆汁,骨软入味,我差点把骨头都全消灭掉了!
四大到店必点:猪肚包鸽
人多多点这个汤准没错!将熬了4个多小时的老火汤,加入猪肚、鸽子再煲,满锅都是精华的味道,等天气冷点去喝,一定更滋润~
四大到店必点:驰名石岐乳鸽饭
粗暴直接整个电饭锅上,吓死宝宝了!一开盖饭香瞬间释放,鸽肉蒸得超嫩滑,然而它却不是重点,重点是饭啊!!!
选用增城大米,将熬了3个钟的鸽子汤用来煮饭,每一粒米都被强有力渗入汤汁,入口只觉阵阵清香~
每一锅都意外地煮出一点焦脆的饭焦,我们都抢着吃啊哈哈~
“农家小菜”
店里不但乳鸽款式多,就连特色的农家菜都毫不马虎!堂做腐竹简直令我大开眼界!
先将浸在山泉水里的黄豆磨成浆,再将豆浆煮至沸腾,等它表面结成一层象牙白薄膜,迅速挑起晾干,就成腐竹啦~
上桌后在清汤里微微煮熟就能食用,入口软嫩带点韧性,而且无渣,冲着这口浓重的豆香,绝对有下一次!
无敌强推!超级惊艳的鸽蛋炖瘦肉,每一盅都独立熬制,喝上第一口就不自觉感叹一个鸽子蛋竟有如此魔力,令普通的汤味道变独特,鸽子蛋还很Q弹呢~
科普一下:原以为家里1元一个的土鸡蛋已经很矜贵,谁知鸽子蛋竟然要6元一只,穷得快连蛋都吃不起了!
啖啖肉的手抓烧肋骨,烧得色泽嫩红,在高温下直接锁住肉汁,肉质嫩滑不柴,抓在手里整条啃,超带劲!
摆盘和味道都很小清新的黄椒酱蒸鱼头,选用生猛的水库大头鱼炮制,现点现做,蒸得刚熟即熟的嫩度,用黄椒提鲜,微微辣感下饭很开胃!
鹅肝酱焗茶树菇可谓落足诚意!用新鲜鹅肝制成的酱汁爆炒茶树菇,表层还附着鹅肝的碎渣,入口浓郁又不会产生腻感,恰到好处的香浓~
对于生炒菜心鸽杂,一个词评论:爽口!菜心新鲜炒得鲜爽、鸽杂很入味,爽脆有嚼劲,料太多嚼得嘴巴都累了!
这道乡下大碗豆腐的豆腐仅用了盐水和黄豆制成,吃起来有种纯净的豆香~豆腐表层微微香煎,内里嫩滑得像小baby吹弹可破的肌肤,口感绝对比平时吃到的好100倍!
中山大鸽饭,只有来试过才能体会为什么有人会一周去3次!10年坚持如一,专注出品,乳鸽选用中山石岐的、豆腐从河源运过来,腐竹人工堂做,超有诚意!而且物美价廉,人均60就吃得超满足!乳鸽控,看完就约起吧~
想吃要早早的去排队哦,因为太火爆了·····
反正柠小檬拍了两个小时的队才吃上,各位头条君你们看着办。
联系客服