Relais of Colombire餐厅的大露台上用餐,四周是闪亮的雪山,真是无敌景观。
奶酪之于瑞士,就好象红酒之于法国。法国的景色似乎总漂浮着葡萄酒的微醺,而瑞士的山间总是散发着奶酪的气息。奶酪,不仅仅是瑞士人日常饮食的最爱,更是他们引以为傲的文化。无论你喜欢与否,只有将一块块的奶酪塞入嘴中品尝,你才会更加深刻地了解这个国家。
而那些漫山遍野的花儿,也是奶牛的盘中餐,每一处海拨的植被与野花都是不同的,在不同的地方放牧,牛吃得花儿不一样,所制造出的奶酪就会有不同的风味与花香。据说有的老饕可以在品尝奶酪时,分辫出不同的花香来。而我参观一家传统的小作坊时,主人也会骄傲地告诉我,他们家生产的奶酪,有二十多种花香。所以在瑞士徒步的时候,可不要随意采摘那些野花啊,那可是牛儿们最鲜美的食物。彼时,山风徐徐,始知花果然是“寸心原不大,容得许多香”的。吃在嘴里的Raclette,又是唇齿留香,似乎满山沁人心胸的花香,全部吃进了肚子里。
餐厅依然用传统工艺来烤奶酪,用来烧火的木头是山上的松木。整个的奶酪大约有公斤左右,先切半,放在火上加热,然后用刀将热溶的奶酪刮到盘子中。
通常,烤奶酪与小土豆一起吃,辅以白葡萄酒和红茶,最好不要喝冰水,那样会使胃里的奶酪沉结,不好消化。
也可以配上小酸黄瓜、腌制的葱头,以及瓦莱州另一种经典的食物Polenta,Polenta由玉米面做成,吃起来糯糯的口感,很香。
在克莱恩·蒙塔纳的周末早市,Polenta同样是最受欢迎的食物,那个粗犷的大锅里,正在炖着的是小牛肉,红红的汁儿浇在金黄的Polenta上面,煞是好看,让我食指大动。
海拨低的地方,则是牛儿们的天堂。装修效果图; http://www.liminjie714.com/
瑞士人的徒步,从娃娃抓起,几岁的小孩子,与父母一起踏足山间,是徒步是常见的人文景观。
所以,在瑞士,路边的野花你别采!
餐厅旁的几座木屋,叫做Mayen,就是展示奶酪传统的Colombire博物馆。
博物馆中展示的奶酪生产工艺。奶农们非常辛苦,他们一天要做两次奶酪,时间分别是凌晨三点与下午三点。
克莱恩?蒙塔纳是奢侈高山高尔夫和滑雪、顶级度假胜地的代名词,著名的高尔夫欧洲大师赛每年都在这里举行,不大的镇子拥有五家五星级酒店。但是奢侈不一定浮华,高山上的小镇一样有清新古朴的一面。建筑物的外墙上,常常绘有美妙的花边和卡通图案。
在克莱恩?蒙塔纳,一定要来这一家David巧克力店,除了口味独特的手工巧克力,还有古灵精怪的设计,充满了温馨爱意的巧心思。Virginie身后的照片,就是他的先生David,David之前是一名厨师,六年前萌发了开一家巧克力店的念头,与Virginie一起开始创业。除了向有经验的师傅请教,他们更想开发出不一样的巧克力,于是从书上、网络上四处取经,寻求创意。那段时间,他们常常一天工作二十个小时,Virginie累得一边哭一边干活儿。六年之后,Virginie终于绽放出灿烂的笑容,他们还在莫特勒,洛桑,锡永开有分店。但是Virginie说,不会再继续开分店了,扩大规模常常会破坏最初的美好,他们会保留出发时的那份初心。
当Virginie最初给我这张“巧克力碟”的时候,我真以为它是一张唱片,如巧克力的图案所示:冬天是滑雪胜地,夏天是高尔夫球的乐园。
山上的LeCrans酒店,外形就象一个放大版的chalet一般,酒店依山而建,木制的结构与花纹非常传统与古朴,表现了对自然与传统的尊敬与谦逊。真正美的建筑,从来不是凌驾于周围的环境之上,而是以一种平和的姿态,与环境共生和谐。
不多的客房,每一间都是不同的,相同的,都是传统的阿尔卑斯山地的装饰风。
最妙的是楼上的房间,天花板掏空装了玻璃,明媚的阳光透过那些玻璃窗洒进来,既环保又古朴,还有一种超酷的感觉。
晚上,在木制的浴盆中泡澡,抬头,竟是满天的星斗,于是关了灯,一任柔和的星辉洒满小屋,心中满是感动。