到了夏季，肯定少不了汤汤水水，家常会做一些鲜汤，作为湖北人，最拿得出手的就是莲藕排骨汤，是湖北的一道特色菜，莲藕需要小火慢炖，但是你们知道怎么挑选莲藕呢？到底7孔和9孔有什么区别呢？接下来为网友具体聊一聊。同样是莲藕，7孔的和9孔有何区别？记住这几点，以后别再买错了。
【7孔莲藕和9孔莲藕的区别】
区别一：两者莲藕切开的孔不同
我们从字面意思上就可以看出，7孔莲藕切出来的截面为7孔，9孔莲藕切出来的截面是9孔，两者的外形不一样。
区别2：烹饪的用途不同
7孔莲藕就是红花藕，外皮为褐黄色，体型粗短，吃起来非常苦涩，非常适合做藕粉，炖藕汤，如果用来凉拌和清炒，口感差很多，如果想要炖汤要选择7孔莲藕。
9孔莲藕就是白莲藕，个头细一些，个头非常长，最少有9个孔，外皮为银白色，生吃非常甘甜，汁水和水分非常足，可以用来清炒和凉拌，生吃也没有问题，如果用来清炒选择9孔莲藕。
注意：我们市面上出现很多特别白的莲藕，一般莲藕是黄褐色，外面都有一些黑斑，表面不是纯白色。现在市面上商家为了销售，将莲藕用一些化学物质漂白，如果我们过量食用，会影响身体的健康，建议大家伙不要购买。
【莲藕排骨汤的具体做法】
准备一些食材：排骨500克，4节莲藕，食盐少许，料酒少许，生姜少许，葱少许，味道鲜少许等等。
制作第一步：将买回来的排骨剁成块，然后用清洗冲洗几遍，去掉表面的血水，记得记得多清洗几遍，沥干水分备用。
制作第二步：将莲藕去掉藕节，将莲藕清洗干净，将莲藕切成块备用，生姜切成片备。
制作第三步：准备好一个砂锅，将排骨全部倒入锅中，加上料酒，生姜片少许，加上清水少许，将清水漫过排骨，转大火焯水几分钟，将排骨饱满的浮沫舀出来。
制作第四步：将排骨过一遍冷水，然后将排骨放在砂锅之中，加上料酒少许，生姜片几块，一些葱打成结，大火将排骨炖开。
制作第五步：等待煮沸以后，加上莲藕块，均匀搅拌片刻，转中小火炖一炖，等待莲藕煮烂。
制作第六步：加上一些食盐，味道鲜，少许鸡精，转小火熬30分钟，这样一道莲藕排骨汤做好了。
厨房小贴士：这道莲藕排骨汤，莲藕的选择非常关键，要选择7孔的莲藕，更加容易烂，排骨也需要经过焯水，去腥处理。炖排骨首选砂锅，然后大火转小火，记得慢慢熬，不要弄错顺序，炖排骨汤不要最开始放盐，一定要出锅前放盐，避免排骨煮出来发黑，这样炖出来的汤汁非常鲜美，营养价值也会更高一些，非常适合夏季食用。
莲藕分为清炒和炖汤两者烹饪方法，但是炖莲藕汤需要选对莲藕，做错了等于浪费食材，你们学会区分7孔和9孔莲藕呢？（所有图片来自网络）
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