果胶是一种膳食纤维
存在于所有的高等植物中
通常从苹果皮、香蕉、胡萝卜、柑橘皮中提取
在国内，果胶的普及率并不高
主要是因为很多人还不太认识它
实际上
FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会
和欧盟已经认可果胶的可食用性
且每日摄入量无限制
意味着吃多少果胶都没关系哦！
所以，今天就让我们来用果胶做一个好吃又好看的果胶蛋糕吧！
原料清单
原料
用量
8寸戚风蛋糕
鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
5个
牛奶
80g
玉米油
50g
低筋面粉
100g
细盐
2g
柠檬汁1.5g
抹面
抹面
蓝风车淡奶油（蓝风车）500g
细砂糖50g
湖面
食用果胶50g
蓝色色素适量
绿色色素适量
裱花材料
京日白豆沙200g
糖粉
10g
黄色色素适量
绿色色素适量
粉色色素
适量
裱花工具
123裱花嘴
124k裱花嘴
圆嘴1号裱花嘴裱花袋
裱花剪裱花钉
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制作步骤
① 8寸戚风蛋糕
将油和牛奶倒入盆中搅拌成豆浆状，然后将盐和低筋面粉筛入盆中搅拌均匀
加入蛋黄，继续搅拌，做成细腻的蛋黄糊
接着我们来制作蛋白霜，把蛋白、糖、柠檬汁一起倒入盆中，用打蛋器打发至干性发泡
取三分之一的蛋白霜，混入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀
把拌好的倒回到剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀
将拌好的蛋糊倒入戚风模具中，稍稍抹平表面，
然后放入烤箱烘烤
烘烤温度上下火150℃，时间为60分钟
将出炉的戚风蛋糕倒扣在蛋糕架上，放凉之后脱模
把淡奶油和糖一起打发至7成，然后将之前烤好的蛋糕用淡奶油抹面
用调好颜色的果胶分别作成湖面
和月亮的倒影
放入冰箱冷藏待用
取白豆沙和淡奶油调和均匀，将白豆沙加入适量的色素调成粉色、绿色、黄色，装入裱花袋
用123裱花嘴
在油纸上裱制出单个花瓣的样子
送入烤箱
上下火100度烤制大约15分钟
烤到花瓣变干
可以轻松从油纸上拿下来
在烤制花瓣的时候
用124k裱花嘴
直接在蛋糕上做出荷叶
在做好的荷叶上挤出豆沙花座
把烤好的花瓣装饰在蛋糕表面
一片片组成莲花
最后用圆嘴1号给花花加上花蕊
这样一个漂亮的荷塘月色裱花蛋糕就做好啦~~
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黄油叨叨叨
果胶是目前最热门的烘焙材料之一
最近几个月刷爆抖音的各种
淋面蛋糕
就有很多是靠着果胶完成的
淋面对于温度和淋面酱的要求很高
因此这一次选择了简单的果胶装饰
快来试试看吧！
如果看完了这一期的内容还有什么疑问
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爱你们哦~
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