蒜油烧茄子

 

 

食材：茄子 青椒 红甜椒 大蒜 蚝油 白糖 盐 葱

做法：

1、蒜切厚片，用加了盐的水冲洗、控水(蒜不易变黑还酥脆）

2、茄子洗净去蒂，切成滚刀块，加少许盐腌制（这样处理后再煎炸就不吃油了）；

3、锅内倒油（要多点），加蒜片爆香，捞起备用；

4、再下青红椒快速加热捞出控油；

5、锅留底油，下入葱花煸香，加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状

6、倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁，下蒜片炒匀即可。