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2012.08.16
食材:茄子 青椒 红甜椒 大蒜 蚝油 白糖 盐 葱
做法:
1、蒜切厚片,用加了盐的水冲洗、控水(蒜不易变黑还酥脆)
2、茄子洗净去蒂,切成滚刀块,加少许盐腌制(这样处理后再煎炸就不吃油了);
3、锅内倒油(要多点),加蒜片爆香,捞起备用;
4、再下青红椒快速加热捞出控油;
5、锅留底油,下入葱花煸香,加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状
6、倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁,下蒜片炒匀即可。
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