食材：鲢鱼(两斤左右)、咸菜一斤、黄豆芽一斤、葱、姜、蒜、干辣椒、五香粉、火锅底料、淀粉
做法:1.先买好鱼，买的时候直接说做酸菜鱼，就会给你弄好
2.鱼洗干净，鱼肉切成一片一片，腌制(加淀粉、盐、鸡精拌匀) ，半小时
3.咸菜、豆芽洗净，准备好
4.锅里加油，一定要多，半斤左右，五成热时加姜、蒜爆香、干辣椒
5.加入火锅底料爆炒(一分钟左右)，再加入鱼头、鱼骨头爆炒出味，最后加咸菜炒热
6.加水，大火煮沸，加入豆芽，再煮沸注意慢慢的翻动、不要粘锅了
7.等豆芽入味后，稍加盐就可
8.盛起锅里的菜，只剩下汤汁，加入腌制的鱼肉，煮沸即可
注意：一定要买火锅底料，因为超市的酸菜鱼的料包里几乎是酸菜，根本无法入味，不建议购买
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