11/17/06 阿山的细节，请查看旧文
好久没去阿山了，于是又想去一次。阿山这种饭店，就象是老朋友，不时也不见得怎么样，想起来，就去一次。好友JackZ是极喜欢阿山这家店的，他曾经一周来这里五次，还存了二锅头在那里，JackZ住在宝山，要到阿山，并不容易。
其实阿山这家店，吃的就是个情调，什么情调呢？怀旧。在阿山吃饭，可以聊到小辰光的玩具，可以谈起幼时的食品，反正只要是十年二十年乃至三十年前的，都会在饭桌上慢慢地显现，酒喝多后，大家都会唏嘘一番，沉浸在过去的好时光中。
梅子酱，阿山的特色与招牌，来的话，必要点一份。
阿山的螺蛳，可以打到9分，螺蛳嫩却入味，而且口口吸得出。
酱鸭，一般，刚刚及格。
荠菜油面筋，卖相一般，味道相当相当好，放了一点点糖，吃上去有一丝丝甜，打分可以有8分。
吃这道菜的时候，好友Michael Lu问我，为什么叫圈子而不叫大肠，因为圈子是肠子比较肥的部分，一般店里的那种薄薄的片，叫做大肥。草头圈子是上海老饭店的招牌菜，阿山的圈子也很酥，8分。
油焖茭白，这道菜其实没有什么花头，只要茭白好，用无锡茭白，又嫩又糯，8分。
乳腐肉，着实不错，打分可以打到9分，只是量太少，每人分一块，尚且不够。
红绕甩水，味道卖相都不错，8分。
正宗的上海鳝糊，端上来的时候，油不响，所以不能叫“响油鳝糊”，浓油赤酱，所以正宗，7分。
此菜价格不菲，好象是36元吧，黄瓜切得那个叫厚啊，估计初学者也不至于切得如此厚，话说回来，味道还是不错的，7分。
这是“炸猪排”，一点也勿错，猪排是猪排，炸也的确是炸的，只是不象传统的上海做法，沾面包粉的做法，倒是把把猪大排切开，裹面粉炸的，有点排条的意思。由于到阿山来的次数多，不用关照，服务员就会把辣酱油拿来。这道菜，吃完一盆，我都没有吃到，于是再点一份。打分的话，7分吧。
这道，是我发明的，原来是大蒜干丝，可我信佛不吃蒜，所以改成了水芹干丝。这个豆腐干丝，也是纯属业余刀工，打分的话，恐怕要不及格了。
青椒干丝，也不及格。
这道算是什么？日子多了怕是自己都得忘了，霉干菜烧肉是也，不过“当是时”，我已经喝得多了，多到辨不出滋味了。
阿山的菜，其实一点不便宜，六个人吃，四瓶黄酒，六瓶啤酒，五百多，没有什么贵料的菜，实在是不便宜。然而有人去夜上海付大价钿吃小资气氛，我们当然也可以到阿山付大价钿吃怀旧气氛。
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