从老上海的老克勒到弄堂里的小囡，谁不知道辣酱油配猪排的经典味道，这是多少年来没变过的老上海味道...
有人形容说少了辣酱油的炸猪排就像失恋一样~
但是侬晓得伐？阿拉从小吃到大的辣酱油其实根本不是酱油。
辣酱油并勿是辣味酱油
从小到大，我们都以为辣酱油是有辣味的酱油。
其实“辣酱油”只是当年英国舶来时，因为长相和酱油相似，而随便起的名字。人家有个时髦的英文名字，叫Worcestershire sauce，得名于原产地英国的伍斯特郡，它还有个相当文艺的广东话别名：喼汁。
那辣酱油到底是什么呢？
老师傅说：“准确来说，是一种西式调味汁，它是用洋葱、芹菜、辣根、生姜、大蒜头、胡椒、大茴香、丁香、豆蔻等三十多种香料煎熬出来的。整个过程嘛，跟煎中药比较相近。”
一瓶辣酱油要熬制上8个小时，用的都是天然的料，所以才会那么多年都是一个味儿。
辣酱油+炸猪排=标配
辣酱油配炸猪排，这是大家脑海里早就形成的“标配”。不过，辣酱油可不止配炸猪排，也不止在上海销售。在北方城市，辣酱油一样卖得很好，可以配水饺、配各种面食。
辣酱油不像其他调味品，一直没有特别的宣传，也没有很大规模的销量。但就是有种特别的情感在，可能就是曾经对于西餐最初的启蒙，留在了很多上海人的记忆里，成了一种文化符号。
小贴士：如何识别真假辣酱油
前几年，市场上曾经有许多假的辣酱油。为此，梅林泰康对其主打产品630ml规格的辣酱油统一重新打模定制了一批玻璃瓶，由原来和青岛啤酒一个型号的玻璃瓶变作了瓶底印有凹凸的“泰康黄牌”字样的特制玻璃瓶。
“只要看看瓶底，就知道是真是假了。”
一想到炸猪排配上辣酱油，一口可以咬出肉汁来，鲜中带辣，小编口水都要流下来了！
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