说起端午里的吃,似乎惟有粽子独霸天下;其实不然。在老底子的上海,与粽子同锅共煮的还有鸡蛋。也就是说,除了吃粽子,还要吃鸡蛋。鸡蛋剥了壳吃,上海人把剥壳鸡蛋叫做“白和蛋”,现在是很少听到这样的称谓。我当年下乡在市郊奉贤的农场,当地人还叫“白和蛋”;不过,其指向包涵有二:剥壳鸡蛋和白煮蛋。
为什么在端午要吃白和蛋?多少年传下来的说法是:那天吃了白煮蛋,皮肤就如同鸡蛋白一样光洁。那么,为啥偏在端午吃就会产生这般的效果?因为时逢初夏,古有五月“恶月”之称;“此月蓄药,以蠲除毒气”(《夏小正》)。一是季节变化,人易得病。二是气候转暖,蛇虫百脚皆纷纷出笼,人易受害。吃白和蛋,实际上就是进补增强抵抗力,如能于皮肤有利,那是割草打兔子——带捎的。
著名民俗学家钟敬文的学生张紫晨在《中国民俗与民俗学》里说:“五月端午,原为巫节,诸多记载,都说明这一节日重在去病除邪。”钟先生的另一弟子乌丙安在《中国民俗学》也如是说:“大量的民俗文献及地方志记叙中又看到这个节日是避兵鬼、止病瘟的驱邪禳灾节日。因此,这个节日的主要活动内容几乎都是围绕穰毒祛瘟进行的。如采菖蒲、艾叶、蟾酥、涂雄黄、制雄黄酒、朱砂酒、系五色丝、采草药,张挂符印及钟馗图像。
欲穰毒祛瘟于家外,需门挂菖蒲、艾蓬和蒜头,还要室内以苍术、白芷和芸香等中草药烟熏。而欲之于人体外,需正午喝让白娘娘等牛鬼蛇神胆战心惊的雄黄酒、并涂抹额上成“王”字。另有之前竹枝词里提到的“健人”相助,“健人”就是黄色绸缎做成的骑虎小人或虎或毒虫形,插妇人头或悬床头。同样,婴儿也穿起黄色虎斑衣。
可以说,端午的重要工作是预防疾病,手段多样,目标一个。早年的上海人是继古意承古风,是有点把端午看作一个卫生节。
不仅在上海,从江南的端午活动里也可见一斑:“秤锤粽、雄黄酒、蒲剑蓬鞭、采百草、健人、雄黄荷包、袅绒铜线、老虎头、老虎肚兜、独囊网蒜、长寿线、五毒符、避瘟丹、划龙舟。”在这十四样内容里,除粽子和龙舟之外,其他十二项均与防病避邪有关。
我私下揣摩,端午吃“白和蛋”的历史怕要比吃粽子来得悠久。毕竟吃蛋相对方便,吃粽也多在江浙沪,毕竟是要糯米,想吃要有条件,因糯米产量低且成本高。在上世纪实行计划经济的年代,端午是每家配给糯米。其次,吃蛋与端午原本为祭祀之节有关,后来是扩大了纪念的成分。就说粽子,按张紫晨说,“以角黍投江,实也是一种巫术作法,为祭鬼之举动。”吴均在《续齐谐记》挂钩屈原,把“竹筒贮米”改“作棕,并带五色丝及楝叶”,因为“此二物蛟龙所惮也”,说来还是与驱邪禳灾有关:楝叶药也,五色丝则驱鬼。
说到这里,只是希望在想念屈原的同时,不要忘了这民俗节日的另一主题。实际上,一手拿白和蛋,一手拿粽子;两手一起抓,生活岂不更美好。
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