文/王明军
刚来张家港，探寻美食的兴趣很大，除了借阅了大量的当地地方志等书籍，就是东家吃西家尝，没几个星期，居然把张家港的历史和美食的渊源了解个半透，酒场上的神侃，让我滔滔不绝，使张家港的朋友听得一愣一愣的，说我比张家港人还张家港。得意之余，还是清醒的，每个人的专业不同，所关注的东东也不同，所以你的知识认知面也不同。
不过有一件事让我很喷饭。有次在某个网站上议论张家港的饮食文化，突然冒出一人说张家港没文化，你不要奉承，居然还有许多人附和，一副以祖宗没文化为荣的无知，令我大为愕然。好在有人给我纸条，说这些都是小屁孩……
前天我去杨舍镇镇政府办事，一进办公大楼就见一大块屏风赫然写道：“汉代，杨舍属毗陵县暨阳乡。西晋太康二年（公元二八一年）境内置暨阳县。县治在杨舍镇。梁敬帝太平元年（公元五五六年）置梁丰县于暨阳之墟.县治仍为杨舍镇。唐武德九年（公元六二六年），境内撤销县级行政建制，杨舍镇属于江阴县。”乖乖，汉代就有杨舍镇了，这个镇的历史非常久远了。在“明代嘉靖三十七年（公元一五五八年），为抗倭寇侵扰，杨舍建造堡城，城墙上砖下石，设四门，东曰控海门，南曰暨阳门，西曰通江门，北曰挧京门。城内城外都有护城河，外城河上架有四桥，东有青龙桥，南有永济桥，西有聚宝桥，北有通济桥。设东西水关各一，引水入城。”我久久伫立在那里，想象当时的人们如何同仇敌忾，抵御倭寇的侵略，先辈们热血城头那守护家乡、保卫亲人的拼死决斗的英勇气概。大楼的保安靠近我和蔼地问道：“第一次来吧？”是的，虽然是第一次，但扑面而来的是杨舍镇悠久的历史和古老灿烂的文化，它告诉我们：在这块神奇的土地上，杨舍人的祖先和后人，已用他们勤劳的双手和智慧，创造了杨舍镇的过去和张家港方兴未艾的未来！同时，我也很自豪，我也将是张家港未来辉煌的参与者！
每每接待来之全国的商务或旅游客人，总是率先想到凤凰豆腐，所以，在工作中和美食探寻中就格外留意本地对凤凰豆腐的各种做法和客人的评价。以下收集了张家港各大酒店对凤凰豆腐的制作，以及他们对张家港饮食文化的诠释。
鸡汤豆腐
猪爪豆腐汤
蚌肉豆腐汤
石锅豆腐
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