炒红薯玉米粒

原料:

鲜玉米粒、红薯、青椒、枸杞、高汤。

辅料:

细盐、水淀粉、鸡精、绵白糖各少许。

做法：

1.玉米粒洗净用沸水焯一下，捞出沥水；将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁；青椒去蒂及子，洗净切小丁；枸杞用温水泡软。

2.炒锅倒入油烧至七成热，放入红薯丁，炸至表面硬结，盛起沥油。

3.锅中留少许底油，下青椒丁和玉米粒略炒，再放入红薯丁翻炒，加入高汤、盐、绵白糖、鸡精炒熟，下枸杞炒匀，用水淀粉勾芡即可。

食疗作用：

1.玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60％以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
   2.红薯有“蔬菜皇后”、“抗癌之星”、“高级保健食品”之称。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”，能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。红薯中含有一种活性物质---去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。