年夜饭之鳕鱼：煎蒸烹炸侪好吃

鳕鱼肉质鲜嫩，要保证鳕鱼的口感和味道，最便当最佳的方法当然就是清蒸咯~鳕鱼清蒸能搭配的食材也很多~上海人非常熟悉的咸菜、香菇都能使鳕鱼平添美味。鳕鱼在蒸前需要控干水分，用少量的料酒和白胡椒粉腌制一下，然后小葱、生姜切丝，淋上生抽或者蒸鱼豉油，码上咸菜或者香菇片就可开蒸啦~大火蒸4-5分钟，然后再焖2分钟左右就能取出咯~鱼肉入口即化。

凝而不散的鳕鱼看似鲜嫩，但肉质紧致，不容易在煎时肉质“糊”掉~这样的一块鳕鱼煎至两面金黄，配上香脆的杏仁片~口感棒棒哒！鳕鱼控干后撒上盐和胡椒粉，再滴几滴柠檬汁腌制，然后鳕鱼放在鸡蛋液中裹上一层，再铺上杏仁片。平底锅热油后放入鱼片，煎至两面金黄就能盛出来啦！最后把鳕鱼放在烤盘上，送入微波炉或烤箱中烤10分钟左右即可~考究的同学还可以拿黄油和洋葱碎伴着白葡萄酒做个汁淋上去哦~

茄汁酸酸甜甜是最爱~年夜饭上的茄汁明虾、松鼠桂鱼总是大热门！如果你有多余的番茄和还没用光的番茄酱，就做道茄汁鳕鱼吧！鳕鱼控干腌制后拍生粉，番茄去皮剁碎，超市买的速冻杂蔬粒焯烫备用。然后鱼块就能下油锅了~煎至两面微黄即可取出，然后就可以炒西红柿并放入番茄酱煸炒出浓香的茄汁，再放杂蔬粒翻炒。最后加一点水、盐、糖、鸡精等炒至收汁，淋在鱼块上就是番茄味浓郁的茄汁鳕鱼了。

还记得快餐店经常出的鳕鱼排吗？想在节假日给孩子露一手吗~在家里自己炸一份香酥鳕鱼排既美味又健康！鳕鱼切片用盐、料酒腌制，打散鸡蛋与牛奶混合成奶蛋液，同时准备些面粉混合上盐、胡椒粉。鳕鱼腌制好以后就蘸下蛋液，再放入粉中裹粉，依次裹好。油锅加热，放入鳕鱼排，炸至表面金黄即可~刚炸好的鳕鱼排记得控下油哦，外脆里嫩，比吃炸鸡还过瘾！