搜城记第十一期：盛夏食糟货 品地道上海味

　　【题记】在上海，“糟”算是一种烹饪方法，最适合在夏天食用，类似于“醉”，还有些像“卤”。这两天上海的气温骤升，各家食品柜台里的糟货又成了“香饽饽”。那股子或浓或淡、似酒非酒的糟香味儿，能让人立刻胃口大开。天热吃糟货，更是上海人的饮食习惯。在大热天，沪上的大小饭店都有特色糟货供应。

　　光明邨：“长尾巴”的糟货店

　　地址：卢湾区淮海中路588号(近成都南路)

　　电话：[phone]

　　人均：36元

　　推荐菜：鸡汁馄饨、 鲜肉月饼、酱鸭、蟹粉小笼、酱鸭膀、蟹粉生煎、糟溜鱼片　　

　　有些事情就是没有办法，有些店不排队就是吃不到。成都北路口的光明村酒家，只要你是下午四五点钟去，必是排队的。说也奇怪，到了这个时点，人就像是从四面八方“呼”地冒出来，于是酒家的外卖窗口前便开始“长起尾巴”。

　　和不少老字号酒店一样，临街的柜台，周围一圈不锈钢包边，擦得一尘不染。台阶高高的，要仰着头跟里面穿白衣，戴白口罩的服务员讲话。食客中有专门冲糟货来的，也有过来买酱牛肉、烤鸭的客人发现新大陆：“嗳，你们还有糟货啊，再来四只糟凤爪，两只糟猪手。”

　　店家的糟货做得清清爽爽，白白胖胖的凤爪、猪手仰天“躺”在糟卤里。客人买好，店员还会舀几勺卤汁放入塑料袋，保证客人回家也能吃到糟香扑鼻的料理。糟鸡嫩滑多汁，芳香入味，酒糟气恰到好处，既没有掩盖鸡本身的香味，吃后又有淡淡的糟香回味。糟带鱼鲜香，糟毛豆清香，糟猪爪浓香，卤料里还添了药材成分，为糟货赋予了夏日保健养生的内涵。