一个人的故乡在他的胃里
每个人都有自己钟爱的家乡美食，特别是漂泊、打拼在外的金华游子，做梦都会梦见火腿、酥饼、胴骨煲。这种念想难以言表，只有踏上故土，回到家乡，才有落心落胃般的轻松
除了火腿，金华是一座让很多人觉得陌生的城市
生炒牛肉面，福建羹，清凉膏，火腿金华汤包
了解一下？
去
上海虹桥-金华
1小时33分钟
08:55○○10:28
D1
7-27
交通
共享单车：摩拜、ofo
公交：金华行app
餐饮
生辉正宗原汁原味牛肉面
地址：浦江街452号
蒋姐冷饮店
地址：解放西路552号
来吃馃
地址：中村路99-101号
清凉一下
地址：中村路
住宿
汉庭 地址：宾虹路678号
景点
金华博物馆 地址：东市北街128号
D2
7-28
餐饮
边记福建羹
地址：金瓯路86号
启顺包子店
地址：丹光东路578号
驼背饭店
地址：313省道东50米
老蒋酥饼
地址：将军路257号
景点
金华府城隍庙 地址：明月街386号
永康考寓 地址：将军路81号
太平天国侍王府 地址：鼓楼里72号
D3
7-29
餐饮
兰雅水饺店
地址：佳音街47-49号
吴师傅汤包
地址：胜利街181弄5号
连根煲庄
地址：人民东路25号
景点
金华书城 地址：八一北街55号
D4
7-30
餐饮
单氏饺子店
地址：义乌街693号
朝华牛肉面
地址：双溪西路263号
特产
墨香酥饼
黄家春莲酥饼 地址：永康街188号
徐根荣传统糕点 地址：宾虹路102号
回
金华-上海虹桥
1小时52分钟
14:14○○16:06
7.27 12：00
焖出来的生炒牛杂面
很特别的一次体验
来金华的第一顿，选对了，哈哈
这里是有流程的
第一步，排队买肉
牛杂、牛肉，要多少，自己跟老板说，老板帮你切
切好了，扔碗里，去下一步
牛肝是直接倒上酱油拌着吃的，后悔没要一个
第二步，拿着牛肉的碗，排队煮面，三个铁锅同时焖
说是面，实际上一个红薯粉，一个粉干
一个入味些，一个爽口些；一个容易泡烂，一个质感更好
简单的蒜、胡椒和盐调味
加入百叶、血，还有一勺原汤，焖，一气呵成，最后撒上葱
终于，轮到你吃了
啪啪满的一碗，每一筷子除了粉就是料
百叶嫩，血嫩，汤浓，肉香（奶香）
比起刚进店那股子腥臊气，吃口绝对没有异味
最爱的是老板除了肉给我拼的类似牛皮的东西
比牛筋强太多，厚实，还有点硬度
从韧到糯的那种需要牙齿碾压一下的口感
回想起来，这个牛肉粉干的做法，有点类似西安的羊肉泡
只是没有加馍，羊肉换成了牛肉，还是一口汤的那种风格
很市井的环境
老板的狗饿了就四处找吃的，吃饱了就躺着
老板停下休息就逗逗娃，和客人聊聊天
即使在空调的房间里，我也吃出一身汗，不过乐在其中
墙上有意思的是一排牙签，估计牛肉比较容易塞牙吧
7.27 13：30
番薯粉做的清凉膏
来了两回
第一回，差点以为他们家关了呢
因为整个这块修路，边上的店都歇业了
还好，功夫不负有心人，还开着
大热天，竟然还有像我这样的人来现场吃，哈哈
看来是外卖的优惠幅度不够大
第一次，来试试清凉膏
本来以为是择子豆腐做的，结果并不是
是番薯粉做的。类似台州的糊，质感更结实些
实际上端上来是没有味道的，靠自己调
桌上三种调料：醋、白砂糖、薄荷水
一开始想着一瓶矿泉水放着干嘛，哈哈
学着之前文章里看的，白砂糖加醋的组合
酸酸甜甜，还是挺解暑的，不过到底是番薯粉的，扎实
加上薄荷水再试了下，最后还是剩了一点
我想说，最终我还是在菜场里吃到了择子豆腐
恩，除了自带清香外，和这个也差不了多少
第二次来，拼了个水果，也没指定，按着老板的常规思路
黄桃、荔枝、葡萄、蒟蒻、桔子
夏天吃到冰冰凉的就很爽
入口偏甜，应该都是罐头类水果，而且都是特别入味的甜度
但是慢慢就适应了，第一次吃这样风格的葡萄
实际上本来我想着，拼水果是不是把所有有的水果都拼一遍呀
看到还有枇杷撒的
本来还想试试核桃糖啊，莲子汤的，后来也忘了叫外卖
话说，蒋姐冷饮店，都没看到蒋姐，就看到俩小哥，咳咳
7.30 11：30
牛肉满满盖浇的手工炒面
这一餐，堪称金华之行的完美收尾
我也不得不佩服自己的选店能力，所谓爱吃的人运气都不会差
一开始来金华之前，想着生炒牛肉面，估计就那么一款
结果去了生辉，原来他们是那样的，牛杂为主
而这里，是这样的：
面归面炒，肉归肉炒，保证最佳火候
然后像盖浇面似的满满一盆端上来
注意，是满满一盆
此外，用的还是手工面
属于小宽，略厚的风格，口感很棒
不是很长，一筷子夹起一大口的满足
肉，和老板聊，自诩是用的最好的牛肉
恩，能吃的出来
一点点的抓浆，对肉和火候充分的自信
不老，质感十足，带着丰富的肉香，还有嫩度
最关键，是整体的铁锅镬气
配料也很丰富，各种蔬菜
咸菜的脆鲜做底味
番茄的酸甜解腻，都说牛肉和番茄是好搭档
还有最后青椒的清香，以及混合在里面的菌菇的软糯
吃完，没有一丝油挂底
边上还有一大桌的调料可供搭配
我一样也没选，原味就很完美
可以根据自己口味，来点香菜，加点辣椒
酸豆角开胃也不赖。好像还有壶茶，可以解腻
很幸运，没有错过这家店
7.29 20：00
金华胴骨煲，一个人吃不了
来金华，怎么着也要吃一下传说中的胴骨煲
来了传说中最有名的连根。8点的样子，人不算多
要了个小煲，又涨价了，115
等了会儿就上来了
骨头分两种，带肉带肥的头部分，硕长的可以吸骨髓的骨部分
头至少有7、8块，骨只有4根，配菜就是血啊，厚百叶，笋干
先喝了一口汤，恩，鸡鸭血汤的味道，哈哈
并没有骨头浓汤的感觉。以为多煮煮会出味，实际上并没有
带肉的头吃吃还是挺爽的，毕竟有肉，骨髓吸吸也乐在其中
想着这些骨头一个人拿下，没问题的呀
后来发现，并不是
因为反复吃，又没什么变化，加上也是肥腻的东西，腻到了
即使加上醋，胃口瞬间也下来了
厚百叶是真好吃，看着厚，但是嫩
血也是够嫩够滑的，笋干就略显粗糙了
吃这个，我觉得必须配个凉菜，什么拍黄瓜啊泡菜之类的解腻
买单的时候，问阿姨：你们都这么吃？不蘸调料什么的？
不蘸，最多配辣椒酱+醋
好吧，这就是金华人的味道
两个人吃吃，估计还不错，骨髓吸吸还是蛮好玩儿的
插到底吸干净，一眼能看到底
7.27 19：00
鸡子粿，韭菜鸡蛋，你中有我，我中有你，带着汁
本来是想去那个兰庆的，后来看点评，好像不是现做的
那就来这家
所谓吃的东西，最好吃的肯定是当场做出来的
那天过去，也没排队，直接买了个带走，去清凉一下吃
然后，也没看到制作过程
不过差不多应该能想象出来，类似鸡蛋灌饼
但是鸡蛋和韭菜的融合度很好，应该是混合好了灌进去的
下面还有一层肉饼，虽然吃的时候不怎么能察觉出来
看着是油里出来的，但是入口并不油，而是鲜嫩多汁的
不是脆口的那种，偏软，适合过粥
总觉得应该再来点辣椒酱，就完美了
包裹时，蛋液不灌入馃内
等两面稍烤，皮面有些挺了
才用尖头筷子拨开一个口子葱是中空的，相互间也有空隙
注入蛋液就留存在这些间隙里，预热凝结，裂口自然闭合
再刷一层熟油，馃内的肥肉熬出的猪油，两油共炙，滋滋有声
7.29 10：00
兰溪有豆腐汤圆，金华有豆腐水饺
为了特色水饺而来
这里有现场制作，有温馨的一面照片墙，还有自己动手的乐趣
要了笋肉和豆腐双拼，阿姨要了我13
然后开始耐心等待
看到边上的大叔开始捣蒜，这节奏感，这清脆的声音
我也试试，蛮好玩儿的，捣成蒜泥，淋上酱油就好
不过有个问题，这里不提供筷子
所以我吃的时候都是勺子把饺子扔蒜泥酱油里的
他们家饺子是通过形状来区分的，样子甚至有点像馄饨
很饱满，很实在，怪不得说吃完一碗就是一顿午饭了
扎小辫的笋肉，入口有汤汁，馅儿却很紧实，笋肉交织
豆腐的不愧是特色
比嫩豆腐稍微老一点，类似石锅现磨豆腐那种口感
有嫩度，也有糯度，带着豆香，还有一点点回口的酸味
蒜泥酱油的出现，把味道的层次给提升了
7.28 10：30
看似平平无奇，红，总有它的道理
（包子、煎饺）
冲着包子而来
卖个包子，可以开得跟个大排档似的，也是可以的
可惜，吃完福建羹，再骑车过来
基本么撒人了，还好，包子还有，要了俩包子，坐下吃
这里的包子，传说之前是一出来就一抢而空的
我倒要看看有什么不一样的
确实，是有特色的
刨去夏天发面有点微微酸度的小问题，内馅儿让人眼前一亮
怪不得看推荐是肉末包子，这个更像葱和肉粒组成的
肥的、瘦的、葱，都是颗粒状
一口下去，带着汁水；两个下去，意犹未尽
要是配上个自制豆浆，就完美了
本来还想去对面吃雅畈肉饼的
后来还是放弃了，怕腻，哈哈
7.30 9：30
1.2一个，真的是有点贵，这个感觉最多也就5毛一个嘛
那天在明伦路路过一家，我去的那几天休息
最后一天就来这里吃了
没敢多要，怕把自己吃穷了，尝尝味道就好
要了6个，虽然真的不够吃，刚吃出点滋味就吃完了
这个煎饺是那种整体都不脆的风格
软塌塌的几个叠在了一起，软身，偏油
亮点可能就是馅儿了，葱和肉，颗粒感十足
出色的是质感，那种葱的饱满的断裂声
甜浆不错，阿姨端着壶手冲
满满一大勺糖，慢慢搅和，慢慢化开
淡淡的醇香，浓而不稠，很舒服
即使一身大汗，一碗下去毛孔全部打开
边上一个人，点了十几二十个吧
满满的一盆，我还没吃完，他就吃完了，这顿早饭老价钱了
不过1.5豆浆，加6个饺子，只收了我8.5，还不错
7.28 13:00
高速路边，高温，修路，也值得一去
为了吃，真的是很拼
39度的天，公交坐到附近
然后走了快1公里，终于找到了
一般来这里的，应该都是高速路停下来休息吃饭的人
我这样的，估计绝无仅有，真的是慕名而来
来得有点晚，不过还好，鸡还在
还剩俩，赶紧搞一份，其他的，基本没啥了
就汤吧，萝卜汤，满满一碗
阿姨说可以双拼，想着不同汤混在一起，还是别了
鸡是真的不错，简单、新鲜、品种好，白切就足够了
和海口吃的不一样，并不是都是很紧致的风格
而是该嫩的地方嫩，该有嚼劲的地方紧实
皮下几乎没有脂肪，有的只有晶莹剔透的冻
那种鲜味和香味，不是浓郁的，而是清爽的悠长的
配的调料也简单至极，酱油加的醋，酸酸咸咸就是你了
萝卜汤，原汁原味，大块的萝卜入口化渣，清甜
一口肉，一口冰啤酒，走累了的半条命又回来了
阿姨说他们家猪头肉啊猪杂撒的也很好吃，可惜我来晚了
后面看到比我来的还晚的，鸡都没了
就着满满一碗海带当饭吃，也是可以的
然后就是性价比了
反正我是鸡啊，汤啊，啤酒啊，饭啊的，就收了我45
满足
要不是天太热，本来还计划着边上还有家光头呢
那啥，店就在809十二里站这里，吃完我就坐车走了，哈哈
7.29 13：00
金华汤包，一口浓浓的火腿鸡汤
文艺咖啡馆范儿的汤包馆，现做，现蒸
恩，这玩意儿要是打包回去，完全没法吃，哈哈
15一笼的价格，不算便宜，但是贵在真材实料
等了有20分钟的样子，蒸饺和汤包都上来了
后来才发现，小馄饨倒是特别便宜，才5块，奶茶都要20呢
点单是老板娘儿子给我点的，一看从小就有商业头脑
问我要不要再加碗小馄饨，看来它是标配
先说冬瓜蒸饺，一般性
几乎里面都是冬瓜，但是用了黑胡椒去调味
胡椒的味道重，把冬瓜应该有点清甜都搞没了
这是想呈现胡椒猪肚鸡的口味吗
不懂。反正最后剩了俩，以示抗议，哈哈
汤包，恩，名不虚传
不晓得是不是金华汤包应该有的样子
一个是皮好，有弹性，被满满汤汁撑着，也不破
有技巧地上提，免得底部粘住破损
还是那个口诀，轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤
几乎都是汤汁，而且是金汤，火腿鸡汤的味道
很浓，不腻，很清鲜，可以回味很久
一不小心滴了几滴出来，瞬间就凝结成冻了，这胶质
肉馅儿几乎就那么一点，连着皮，点着醋，就解决了
来这里感觉汤包和小馄饨才是标配，冬瓜蒸饺纯属好奇的试探
我吃完了，客人也走完了
祖孙三代，开始吃午饭了，要是share点家常菜给我试试多好
7.28 14：30
金华酥饼，当场吃才是最好的
没有对比没有伤害。美食这种东西，必须现场吃
试了墨香的，试了黄家香莲的，还是这一口现场的最美
每次路过都看到老人家忙碌着
几乎一刻不停，本来还以为只有早上才有
传统的桶里炭烤，然后烤炉保温
先要了辣的，第一口被辣到了
后来还是换了原味的，这个才是应该有的味道
脂肪在热力的作用下几乎感觉不到油腻
热的口感是酥而脆的
小小的，但底部有层次，脂肪带着香味
梅干菜特殊的风味，解腻，甜度，全靠它了
冷了之后，脆度提升了，油腻感也出来了
有点类似以前吃过的黄山烧饼，但是口味更好
最后剩下几个给了老妈，她说比黄山的好吃
可惜最后没大批量买他们家的送人
7.28 10：00
福建吃不到的福建羹，是金华人儿时的记忆
一大早骑车过来，就是为了这碗福建羹嘛
福建没有的福建羹，却是金华人从小吃到大的味道
以为是羹，实则还挺汤汤水水的
吃完之后，完美错过了老板的制作过程。。。
实际上和鼎边锉很像，米粉糊薄薄滚下，受热成型
贴锅的平滑，另一面毛糙；平滑的口感好，毛糙的吸味道
好了之后，放笋、木耳、豆芽什么的把鲜度煨出来
最后，用类似牛肉豆瓣酱的辣汤调味
最终的呈现，微微的辣，很鲜
入口以为是宽粉，滑中带着嚼劲
最后的回味是糯米的香味和咀嚼感
这里通常会福建羹配点其他的干的料，比如肉饼什么的
7.27 19：00
金华的冷淘，原来是冷面的鼻祖
基本每天都会来这里吃个甜品。一来近，二来天气热
那天打包了鸡子粿，过来吃冷淘
冷淘，以为是冷面，实际上更像是米线
不过冷淘的叫法还是冷面的老祖宗呢
做法有点像凉拌米线，先用调料把米线捞匀，然后码料
料倒是更类似凉皮的组合
豆芽，面筋，当然还有浇头的牛肉
花生蛮好吃的，还有一红一青两个辣椒酱
整个拌开的味道还是很有层次的，冷淘干有弹性有质感
之后来就是各种甜品，绿豆汤、水果西米露
绿豆莲子的一般，莲子偏硬，其他都吃起来都很爽
那天本来只要一个水果西米露的，然后让我买单20
一下子想着怎么这么贵，后来一看，给了我两杯。。。
不过西米蛮特别的，够大，口感也介于西米和珍珠之间
那天还问我指定什么水果呢，我说就那个混合好的就行
里面都是年轻的小姑娘，所以装修也挺青春范儿的，哈哈
特产
酥饼
墨香酥饼：
品种是不少，分店也不少，但是味道就那样
和现做的，没得比
买了点当特产给同事
脆度有，馅料零零散散，而且味道不突出，没有香味
那啥，混合的，都区分不出哪个是哪个，也是醉了
其他的，也就火腿丝还能吃吃
那个佛手泡水的，也欣赏不来
黄家春莲：
本来想买手工香肠的，结果，天热，么有，遗憾
不过加了老板微信，等后续秋冬买来试试
这里突出的特色说是肉是三层肉。就是五花肉咯？
冷的肉，吃口有点云腿月饼的感觉
大的酥饼，层次又更好
原味的，可能有点腻，辣的估计会好一点
传统糕点
徐根荣传统糕点：
实际上是冲着毛坦去的，结果秋冬才有
所以纠结着买了些其他的
老妈爱吃的鸡蛋糕，小小的，一口一个
面粉的成分比较多，吃口像鸡蛋面包
不是那种气孔很充盈的蛋糕感觉
鸡蛋香味还是蛮好，挺自然的
自己买了绿豆糕，到哪里我都爱绿豆糕
去皮绿豆，细腻的那种
甜度通常都比较高，这里用的海藻糖
我还是偏向一点点甜，有绿豆清香
还买了两个特别的
寸金糖，老妈知道，百度一查是徽州特色
蛮有意思的糖，看着以为是芝麻裹的脆的面粉类炸的呢
结果并不是
吃口是脆的，有点闷，里面还是有馅儿的，很有意思
外面白芝麻，里面黑芝麻，香甜
还有个更甜的，是黑豆粉，芝麻粉做的
里面应该还有核桃和枸杞什么的
营养滋补的很，没事来一块，充满力量，我也成了嗜甜之人
等秋冬，去买点毛坦试试，好奇，说是用了芋泥
火腿片
扛个火腿回去就算了，超市和菜场都有火腿片卖
挑自己觉得长得顺眼的，别筋筋拉拉就好
5、6块钱一包，回家烧烧汤，做做菜
提鲜，一流
味觉，说不清道不明，非得沾了舌尖，下到肚里，才能分辨出来
但味道本身却没有统一标准，青菜萝卜，各有所爱，全受从小养成的饮食习惯支配。
无论你生在哪里、长在何处，舌尖上都有一个关于故乡、童年与成长的胎记。
yan10研食
懂营养，爱健身，西餐嘴，中餐胃的挨踢好奇萌大叔
一个人一座城，一次吃遍整座城，脚踏食地带你吃透透
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