吃蛋黄相当于吸烟 怎么吃鸡蛋才会更健康

    对于吃蛋黄历来就有各种质疑。其中最普遍的质疑是，蛋黄中含有过量的胆固醇，容易引发三高的发生。甚至有人说为了避免三高的发生成年人特别是老年人要远离??蛋黄。

    至于吃蛋黄会不会直接导致三高，这个在国际上也没有得到相关的资料作为支撑。有专家曾经做过实验，将两组健康的人群每天分别吃一个鸡蛋和十个鸡蛋，并且持续了一个月，可实验结果是，尽管后者吃的量是前者的十倍，可是两者的胆固醇含量相差并不显著。这证明人体是有一定的自我调节功能的。

    其实人体的胆固醇主要是来源于两个方面，一个是肝脏的自动合成，每天大概是一千毫克左右，这个也是人体内胆固醇的主要来源管道，约占七成。另一个方面则是来自于外面，主要是从食物中获取的，像肉类、蛋黄、内脏和奶油之类的食物。我们的健康饮食标准是每天可以汲取三百毫克的胆固醇，而一个蛋黄的胆固醇含量才二百多毫克，是完全可以被人体受接受的。

    也有人说吃蛋黄相当于吸烟。而且很多人都是这样认为的。认为吃蛋黄会导致血栓的增加。有相关的医师解释说，出现血栓主要是因为血管狭窄，血流速度变慢，而血液的凝固性提高造成的。像过度肥胖、吸烟、糖尿病、环境的影响都会导致血栓的出现，而饮食只能算其中的一个原因。

    但吃鸡蛋是不是会导致血栓呢?专家以为是不能直接得到这样的结论的。长期汲取胆固醇比较高的食物是很容易导致血栓的形成，但有资料显示每天吃三个鸡蛋是不会直接导致血栓的。

    基于对吃蛋黄的这么多误解，那我们究竟怎么吃鸡蛋才会更健康呢?营养学家说，蛋黄中含有丰富的维生素和各种保健因数，如果只吃蛋白而把蛋黄丢掉那是极大的营养浪费。鸡蛋可以给人体提供大量的蛋白质，所以不管是对成年人还是对儿童来说都是很好的蛋白质来源。至于鸡蛋的烹饪方式可以选择蒸蛋、水煮或是蒸煮，而尽量避免油煎、油炒之类的。至于量的话每天吃一个鸡蛋是比较理想的，既可以满足人体的需求又可以很好的吸收。但对于胆固醇超标的人群来说可以按情况减少对蛋黄的汲取。