特别爱吃笋子，尤其是冬笋，比起春笋、夏笋来，冬笋的品质最佳，营养最高。冬笋是春季的时令菜， 但随着夏季的临近， 慢慢的冬笋就要下市了， 所以趁着这个时间多吃点吧。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，因其洁白如玉、清香纯正、质嫩味鲜,清脆爽口营养丰富，也有着“素食第一品”的美誉。
冬笋营养丰富，富含纤维素能促进肠道蠕动，既有助于消化，能预防便秘和结肠癌，因此它对肥胖症、糖尿病、高血压有疗效，它是降三高的利器，想减肥的朋友不妨多吃点。不过冬笋含有较多的草酸钙， 这也是冬笋有涩味的原因，但我们烹入之前要焯水去除草酸钙。今天买回鲜虾来搭配炒它，虾仁高蛋白，低脂肪，营养丰富，也是我减肥时间最常吃它。 这道“彩椒虾仁炒冬笋”是道简单不能再简单的小炒菜，只需5分钟就能搞定，刮油去脂瘦身，多吃还不长肉，是我的大爱。
【彩椒虾仁冬笋片】
原料： 鲜虾 1小盘 冬笋 1个 红彩椒 半个 姜末 3片 糖 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 将冬笋放入锅中煮， 加入1勺糖帮助去除涩味； 3. 鲜虾去壳后用2、3节挑出虾线； 4. 处理好的虾仁放入盐、姜片、料酒、白胡椒粉和淀粉， 拌均匀； 5. 烧锅开水，将腌制好的虾仁放入里面焯熟后捞出备用； 6. 热锅凉油， 放入焯过的冬笋片进去翻炒； 7. 翻炒几下后加入虾仁进去翻炒； 8. 继续翻炒两下后就加入彩红椒片进去翻炒； 9. 最后加入盐翻炒均匀；
10. 盛入盘中， 表面撒上小葱末。
小贴士：1. 冬笋片要焯水去除草酸， 加入1勺糖能帮助去除涩味； 2. 鲜虾去壳后，用牙签从虾背2，3节处挑出虾线， 清洗干净后挤干水分， 再加入盐、淀粉等调味料腌制， 再放开水锅中焯水； 3. 加入点红椒片是为了给菜品增色。
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