当前,海参进补已经被广泛接受。海参以其丰富的营养、良好的滋补效果受到消费者的认可。但是营养学专家提醒消费者,进补也是因人而异,海参的蛋白质含量很高,儿童和肝肾功能不好者应该避而远之,要根据各自的体质选择最适合的滋补产品和进补方式。
有不少消费者反映,海参进补确实是有不错效果,但是在发泡和食用过程中也有很多禁忌,如发泡过程中不能沾油,用纯净水等,而在食用过程中,不建议采用饭店的煎炒烹炸做法。
怎么吃才能既美味又营养?
很多人每天只是固定的一种吃法,长期吃都吃腻了。专家说,大部分家庭食用海参都是为了进补,干海参发泡好以后就可以直接食用,烹饪方法越简单越好。海参本身除了淡淡的腥味是没有什么特别的味道的。
注意海参不能与甘草和醋同食,下面是几种海参的做法:
1.海参蛋花汤。将海参切大块,放入煮好的鸡蛋汤中即可成为一道美味的海参蛋花汤。
2.清汤海参。在煮沸的水中溶入适量方便面作料,将海参切块放入后同煮5-10分钟即可食用。
3.海参粥。作为早餐,海参可以切碎熬粥,这样的吃法不但可以让早餐更加方便和营养,也更利于胃肠道对海参营养的吸收。
在做海参粥前,先把米粥熬好,粥的材料最好是碎米,或者普通的大米熬至烂熟。然后把切碎的海参放进粥里,同时加入少量的盐和糖,适量的姜丝,再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养,加入姜丝更有暖胃的作用。
4.凉拌海参。如果想让海参的口感更好,也可以选择凉拌,将发好的海参用热水焯一下,用味极鲜和芥末、糖等调味,这种吃法会感觉海参比其他鱼 类、肉类口感更加滑润,味道也相当好。也可以把海参切成碎丁凉拌着吃,加入鸡精或鲜味汁,再适量加一些醋、葱花和蒜泥调匀,装盘撒上点香菜末就可以吃了。
哪些人不宜吃海参?
腹泻期间不宜多吃海参,专家说,海参性滑利,脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。同时也不赞成生吃海参,因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒,这样的吃法容易导致腹泻,而且营养价值也不容易被人体吸收。
另外,海参是高蛋白食品,肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白,但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力,所以每天的食用量应以不超过50~100克为宜。
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