营养特点：虾是深受人们喜爱的食材，它既美味又是营养滋补，这道宫保虾球，稍做改动做成微辣美美也能接受的口味。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和维生素等；排骨好吃又能补充蛋白质和钙。 山药能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，是人体必需的营养成分。
宫保虾球的做法如下：
功效：补钙铁锌硒 益智补脑
原料：虾；大葱；花生；
调料：鸡蛋白(鸡蛋清)；食盐；酱油；醋；花椒；水淀粉；辣椒(红，尖，干)；花椒油；白糖；黄酒；辣椒油；
【主菜】:宫保虾球
步骤与做法：
1、虾球洗净，花生米用油炸熟后去除红皮，葱切段，蒜切片，红椒切斜段。虾球中加入半个蛋清及少许淀粉腌制5分钟。锅中加油烧至5成热时，将虾球倒入滑熟后控油捞出。
2、锅中留底油，将花椒炸香后捞出不要，再将蒜片放入爆香。加少许郫县豆瓣炒出红油。放入香葱，及红椒翻炒一下。
3、倒入醋，白糖，少许盐及鸡精调匀。将滑好的虾球倒入。炒匀后将花生米一起加入拌匀即可出锅。
4、小帖士：1. 我用的是买来现成的虾球，如果用鲜虾就开背后去除虾线再剥掉虾皮。2. 腌虾的时候，蛋清不用太多，否则入锅滑油时会有多余的蛋白。3. 这道菜炒制时间很短，最好能提前将调料兑好放在小碗中，一起倒入即可。4. 虾滑熟后再次翻炒的时间不要过长，否则口感不够滑嫩。
5、在书店随手拿了一本餐厅火爆菜的食谱翻看，LG说火爆指的是火辣准是川菜，我想火爆指的是大家都喜爱的菜，结果我们说是都不错，确实是一本大家都喜欢的以川菜为主的书。
6、理论总是要与实践结合，回家就做了这道宫保虾球，稍做改动做成微辣美美也能接受的口味。
7、不要被这盘红红的颜色吓到了，我用的是不辣的红椒把籽去的也很干净，加了少许郫县豆瓣，滑嫩鲜香的虾球裹着甜酸微辣的汤汁配着米饭吃，味道棒极了。
