功效：益智补脑 减肥瘦身 原料：黑鱼；面粉；香葱；姜；辣椒；花椒；八角；
调料：盐；酱油；醋；料酒；白糖；鸡精；料酒；蒸鱼豉油；
步骤与做法：
1、黑鱼洗净，劈开两面再切成段，用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时；
2、腌好后将腌料倒掉，加入面粉，让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉；
3、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动，耐心的小火慢煎；油温就将鱼块小心的放入，然后就不要在动它了，等到鱼块底部煎成黄色时；用筷子小心的稍推一下鱼块，若能轻易的推动，就说明可以翻面了，若推不动那就需要再；煎一会，翻面后也用同样的方法煎令一面 ；
4、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开；放入煎好的黑鱼块，大火煮开，小火烧一会；烧至汤汁浓香，加入少许鸡精拌匀即可。
5、黑鱼红烧最好吃，烧前煎一下能使汤汁更加浓香。
