功效：补钙铁锌硒 益智补脑 原料：玉米50克；甜豌豆200克；虾仁8-10只；姜；
调料：油1匙；生抽1/2匙；淀粉适量；盐少许；料酒1/2匙；
步骤与做法：
1、姜切末待用。玉米粒和甜豌豆汆烫后沥干待用。虾仁划开背部，挑出沙线，加盐、生抽、料酒、淀粉抓匀待用。
2、炒锅烧热后，倒入适量油，炒香姜末后，下虾仁滑炒到断生立刻盛出。炒锅略放少许油，下玉米和甜豌豆略炒，加盐调味后，倒入炒好的虾仁，混合均匀后即可出锅。
3、小贴士：1、虾仁和玉米豌豆分开炒最后混合，能最大限度保留虾仁的嫩滑清脆口感，也可以炒好虾仁后直接加入玉米和甜豌豆，但炒的时间应尽量短、快。2、也可用嫩蚕豆代替甜豌豆，同样美味。3、为制作方便，可一次性买大量嫩豌豆和大虾，分别剥好按一份一包的量冻起来，需要时随时取出使用。或者更方便的办法是直接从超市买冷冻的虾仁和甜豌豆，但品质自然不如自己手剥的好。
4、有专家曾经提出考生营养要注意“每天八个一”，即每天1～2杯牛奶、一个鸡蛋、100克瘦肉、吃一次鱼、100克豆制品、一斤蔬菜、一升清淡茶水、一斤主食。不知道为什么看完这段话，我脑海里浮现出一只大象的饭量。其实没有那么严重，正常吃饭，兼顾营养，尽量口味清淡无负担就完全可以。很多妈妈总是担心孩子备考期间消耗过大，在饮食上下太多工夫，饭桌上端上整桌的红烧肉，清蒸鱼，饭后又不断送去小吃、汤羹、水果等等加餐，实在是没有必要。另有一些家长又走上另一个极端，饮食及其清淡，生怕给孩子造成身体负担，鱼、肉也不吃了，只给大量青菜水果，让发育期的孩子吃得一脸菜色。其实过度饱食和过度素食均不利于考生智力发挥。因为过饱会使血液过久地积存于胃肠道，造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发挥功能，从而导致大脑迟钝、记忆力下降、思维不敏捷。而素食过度，又会导致脂肪摄取量太少。脂肪是大脑的重要组成部分，其重要性不亚于蛋白质。
5、所以，妈妈们不妨放松一些，和平时一样，给孩子该吃啥吃啥，只要避免过多大鱼大肉，也不过分素食，只要营养全面，让孩子保持良好的身体状态，维持免疫力，备考紧张时少生病，体质强健基本就问题不大。在饮食中，注意多吃海鲜、鱼类、豆制品、蔬菜、水果、鸡蛋、坚果，这些都有利于大脑活跃，让孩子思维敏捷。
6、这里说到的这道玉米甜豌豆炒虾仁就很适合备战中高考的孩子食用，首先从色泽方面，缤纷清新的色泽能让孩子瞬间从沉闷的书山学海中马上跳脱出来，有利打开食欲。虾肉鲜美脆嫩，也热量较低，不易增加肠胃负担，同时还含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，经常食用，能达到健身强力的效果。甜豌豆则含有丰富的赖氨酸，是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的氨基酸，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸还可以提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良。这些都非常适合正在长身体阶段，又同时每天需要大量脑力劳动的高生。
