营养特点:麻婆豆腐素来是家常下饭的快手菜,其中豆腐滑嫩,味道鲜香,十分好吃。芥兰的胡萝卜素、维生素C含量非常高,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。阴米就是阴干之糯米,阴米煨猪肚这款汤水老少咸宜,肚片很爽脆,粥汤浓白,滋润补肾、润肺健脾。菠萝鸡丁的味道四号不亚于菠萝古老肉、菠萝排骨,鸡肉没有经过油炸,更嫩滑也更加健康。
麻婆豆腐虾仁的做法如下:功效:健脾开胃 补钙铁锌硒 原料:嫩豆腐350克;虾仁40克;葱花10克;
调料:麻婆豆腐料1包35克;白胡椒粉2.5ml;料酒5ml;油适量;清水适量;
【主菜】:麻婆豆腐虾仁
步骤与做法:1、虾仁洗净,加入料酒,白胡椒粉,抓板均匀腌制15分钟。豆腐切成约2cm*2cm左右的豆腐块。麻婆豆腐调料包倒入碗里,加适量清水(约150ml),搅拌均匀备用。炒锅里倒适量的油烧热,倒入虾仁爆炒两下,虾仁变色盛出备用。
2、倒入调制好的麻婆豆腐料汁,下入豆腐块,大火烧开2-3分钟。转小火,慢慢炖5-6分钟左右,中途铲子轻轻推动豆腐块,待汤汁变得浓稠放入炒好的虾仁。出锅前撒上葱花即可。
3、小贴士:1.我用的麻婆豆腐料,做法很简单直接兑水就可以,如果没有可以用常规做法,花椒,豆瓣,辣椒粉等等调料炒制。2.制作中铲子轻轻推动豆腐,以免糊锅,翻烂豆腐块。
4、关于麻婆豆腐,民间有几种传说。台湾著名教授张起均先生在《烹饪原理》一书中,提出一种新说:“麻婆豆腐”本为“麻破豆腐”,“麻”是指味道麻辣,“破”是指为使辣味进得透,而把豆腐弄烂。因“破”字不吉利,为典雅吉祥起见,取其谐音叫“麻婆豆腐”。
5、不管是什么传说,这豆腐都是因烹制的麻、辣、烫、嫩、酥、浑,色泽红亮,浓香扑鼻而出名。
6、我做的这个麻婆豆腐虾仁,多了个鲜。小火炖出的豆腐滚烫滚烫,舀一勺浇在米饭上,再开瓶苏打汽水,用现流行的一句话说就是“倍儿爽!”