营养特点:冰糖红烧肘子一定要慢慢炖,最好不要高压锅,这样更能让香味入肉,口感也不像高压锅里炖出来的那么松垮,而是软嫩滑口。蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。清心润肺汤的汤料,全都可以在中药店买到。但去超市买红枣和百合,质量更好,选择也更多。宝宝餐烤香蕉小孩子都特别喜欢,如果给孩子吃的话,可以减少朗姆酒的用量,或者干脆不用。
冰糖红烧肘子的做法如下:
功效:补气养血
原料:猪肘;八角;花椒;桂皮;干辣椒;茴香籽;丁香;香叶;
调料:食盐;冰糖;生抽;老抽;蚝油;可乐;辣椒酱;
【主菜】:冰糖红烧肘子
步骤与做法:
1、将肘子解冻,大料备好。去血沫:将肘子凉水入锅煮,水开后撇掉血沫,然后把水倒掉;
2、重新加水至3/4处,加入半瓶可乐。继而加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。盖盖子将水煮开;
3、当水开后,转小火,加入大料;煮2小时,当肉煮烂时即可食用。
4、在制作过程,只要“严格”遵照以下4个步骤,一定能做出让大家都齐口相赞的红烧各种肉!!0失败!
步骤1:去血沫(也称飞水,就是先把肉放在水中煮开(第一次),去掉血沫,重新加凉水)
步骤2:大料最后放(在第二次水开后再放进去,去腥气,入味)
步骤3:小火炖到烂(这个过程不能急,一定要慢慢炖)
步骤4:大火收水(最后这步,把肉里的精华都浓缩了,拌饭炒菜都很不错)
5、说到红烧系列,红烧猪蹄、红烧肉、红烧排骨、红烧肉丸,无非肉的部位不同罢了,做法都是一样一样的~相信大家都有自己的一套做法,但是妞也是想跟大家分享下自己的心得:首先是肉质,一定要新鲜,这样做出的味道更香;再者就是备齐各种大料,适量的大料能让肉的腥味不是很重,并且自身带的香味能很好地跟肉本身结合;最后就是一定要慢慢炖,最好不要高压锅,这样更能让香味入肉,口感也不像高压锅里炖出来的那么松垮,而是软嫩滑口。