原料:鸡蛋180克(约4个);红糖90克;低筋面粉120克;枣泥80克;色拉油30克;盐2克;朗姆酒几滴;
调料:淡奶油;白砂糖适量;
步骤与做法:
1、去核红枣温水浸泡,水没枣即可,然后煮至枣软烂。连枣带水倒入料理机,打成泥状。稠度和果酱相似,太稀可用不粘锅小火炒一下。
2、取80克枣泥,加色拉油,盐,充分拌匀。全蛋加红糖搅拌均匀,加朗姆酒几滴。预热烤箱180度。全蛋坐热水盆低速打至糖化,转高速打到蛋糊花纹明显,低速打十秒。面粉少量多次筛到蛋糊中,快速翻拌均匀。
3、取少量面糊加到枣泥中,快速拌匀。枣泥糊倒入蛋糊中,拌匀入模,轻震。烤箱中层约25分钟,放凉后脱模切块装饰。
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