带着眉条肉的羊排肉质非常嫩,水分也很足,是高档西餐的上选食材,是法餐羊排独特的切法。
材料:
法式羊排两幅
腌料1:盐,黑胡椒,蒜粉,洋葱粉,红糖
腌料2:大蒜,thyme,rosemary,parsley
辅料:胡萝卜,橄榄油,盐,黑胡椒
做法:
1. 羊排洗干净擦干表面的水分。
2. 用腌料1均匀地抹在羊排表面,腌过夜。
3. 腌料2切碎末,用力压在羊排表面,盖均匀。腌制的调料组合非常多,上网搜一下,眼花缭乱,可以一个一个慢慢试过来。今天我做的是最基本和经典的。
4. 两幅羊排骨头交叉立起。在350F预热好的烤箱里烤30-40分钟。
5. 用铝箔纸盖住羊排再烤10分钟。
6. 关掉炉子,让羊排在炉子里用余热再烤10分钟。
7. 烤羊排的同时可以烤胡萝卜(去皮切马耳朵加橄榄油,盐、黑胡椒拌匀)
法式羊排吃medium-rare(大概就是三分熟)的程度最好了,嫩!这个吃法,羊肉一定要选质量好的, 以免吃了生病。
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