材料：
白糯米，黑糯米，糯小米
做法和心得：
1. 各种糯米分别洗干净，用平时煮干糯米饭7-8成水煮好，使糯米饭保持一定硬度。糯米比普通白米香，且粘性好。选择三种杂粮糯性米，营养更丰富，色泽也漂亮。不嫌弃的话，用剩米饭做也可以的，但一定要干净无油污的。
2. 蒸好的糯米饭趁热拌入盐，打散，尽量分散。
3. 竹篾筲箕里均匀铺开糯米饭，一定不要压紧，否则炸的过程里面的米粒不容易炸透炸酥松。
4. 用纱罩盖着阴干糯米饭（防虫子爬），到从边上扒一下糯米饭呈整块板块从筲箕剥离即可。要干透哦～～～
5. 晒干糯米饭掰小块，起油锅，8成热时下干糯米饭，很快糯米饭就浮上来并且膨胀，一面炸蓬松就翻面接着炸到米粒完全蓬松。捞起沥干油。
【三鲜锅巴】
材料：
海鲜碎，黑木耳，荷兰豆，西红柿
干锅巴
做法：
1. 海鲜碎洗干净，黑木耳发好，荷兰豆掐好备用。
2. 准备两个锅，一个锅里炸干锅巴，捞起沥油备用。
3. 同时另一个油锅翻炒海鲜和蔬菜，放盐和味精，水淀粉勾芡起锅。
4. 海鲜和蔬菜倒在刚刚炸好的锅巴上面（铺切好的西红柿），即可趁热食用。
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