不久前，东京奥运会落下帷幕，我国奥运健儿取得了非常出色的成绩，令人倍感骄傲。其中，举重梦之队更是囊获了7金1银的好成绩，运动员们的夺冠姿势也登上了各大平台的热搜榜。而在冠军背后又有哪些鲜为人知的健康小秘密呢？
昨晚的节目，我们特别邀请到了举重梦之队的师兄，2008年北京奥运会举重冠军张湘祥，以及为我国羽毛球队、体操队、举重队的运动员们提供饮食指导的常翠青主任，一起去探寻金牌背后的营养力量。
而我们普通人，如果学会他们的饮食“秘诀”，也可能拥有像奥运冠军一样的身体素质。
「 本期专家 」
▼
奥运冠军爱吃肉
专家尤其推荐海鲜
张湘祥说，他们一方面要控制体重，一方面要保持力量，所以饮食上必须格外讲究，会挑会吃才行。比如在吃肉方面，挑对了才能既不长胖又有力量。
运动员们的力量来自他们强健的肌肉，而对于普通人来说，肌肉也是至关重要的。老年医学科学杂志上有文献提到，如果肌肉力量不够强，则早死风险比肌肉力量强的人增高50%。
那么，我们应该如何像奥运冠军一样吃对肉，保证身体肌肉含量呢？
专家表示，肌肉的物质基础是蛋白质，所以运动员们吃的肉都富含优质蛋白。
而相比之下，我们普通人吃的脂肪要多得多。有数据显示，去年一年，我国人均摄入脂肪超标11斤！所以，日常一定要注意减少脂肪，增加蛋白质摄入。
动物性食品是优质蛋白的主要来源，牛肉、牛奶、鸡蛋等都是首选。除此之外，海鲜高蛋白低脂肪，也特别值得推荐。
【常见海鲜的蛋白质含量】
◎鳕鱼20.4g/百克；
◎草虾18.3g/百克；
◎大黄鱼17.7g/百克；
◎草鱼16.6g/百克；
◎蛤蜊15g/百克。
推荐海鲜还有一个重要原因，那就是烹饪过程中，其蛋白质流失较少。
对于猪肉、牛肉等肉类，我们往往会采用煎炒烹炸等烹饪方法，而长时间高温烹饪，会造成蛋白质流失。比如用140℃的高温烹饪肉类时，可能会造成肌球蛋白、重链蛋白丢失。
而烹饪海鲜更多地会选择清蒸、水煮等低温烹饪的方式，且烹饪时间较短，像蒸鱼可能只需要8~10分钟，所以蛋白质流失较少。
受地域的影响，我国大部分人海鲜等水产品摄入不足。
而中国居民膳食指南推荐，每人每天应摄入50~75g水产品，可以每周吃2~3次，每次半斤左右。
无油版·蒜蓉粉丝开背虾
食材：大虾200g、大蒜50g、粉丝50g、红彩椒若干（非必要）、生抽40g、蚝油5g、清水20g。
做法：
1.大虾去虾须，用刀在脊背开一个口，然后用清水洗净；
2.大蒜切成蒜蓉，彩椒切末，粉丝用40℃左右的热水泡软；
3.碗中加入蒜末、彩椒末、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀调成碗汁；
4.粉丝铺在盘底，放上大虾，浇上碗汁，蒸锅上汽后蒸上5分钟即可。
奥运冠军爱吃“糖”
选对碳水，保证能量供应
糖类，即碳水化合物，是重要的能量来源。身体供能首先消耗的是糖，如果糖摄入不足，就可能消耗蛋白质供能，造成肌肉流失。
所以专家表示，如果糖类吃少了，那么你的蛋白质也很可能白吃了。而只有糖类摄入充足的情况下，蛋白质才能发挥它最好的作用。
那么，奥运冠军爱吃的“糖”有何不同？
①香蕉含糖量高
香蕉是奥运场上最常见的食物，它的含糖量在15%以上，属于高糖水果。而且多是果糖、葡萄糖等单糖，或蔗糖等双糖，可以直接被小肠吸收，能快速供能，特别适合在血糖低时、特别疲劳时吃一点。
【常见的高、中、低糖水果】
◎高糖水果（含糖量15%以上）：香蕉、葡萄、荔枝；
◎中糖水果（含糖量10%~15%）：苹果、橘子、桃；
◎低糖水果（含糖量10%以下）：柚子、樱桃、柠檬。
②面条易消化
面条、大米粥也是常见的碳水化合物来源，它们容易消化吸收，也适合快速供能，恢复身体状态。运动员们在比赛中间就可能会吃点面条。
张湘祥说，他们平时也会吃一些不太容易消化的粗粮，如薏米等，来增强饱腹感。
粗杂粮中主要是复合的碳水化合物，不仅含有淀粉类多糖，还含有膳食纤维。
膳食纤维也是一种糖类，但它不容易消化，通过小肠到达结肠后才能被细菌利用。能够增强饱腹感，延缓血糖上升。
【如何辨别“真假”粗粮？】
专家表示，我们是根据加工程度来区分粗粮与细粮的，精细加工的粗杂粮就是“假”粗粮。比如玉米是粗粮，但磨成玉米面之后就不算粗粮了，而爆米花还保留了原本的膳食纤维，可以认为是粗粮。
买包装食品时，如面包等，要学会看配料表，如果排在第一位的是全麦粉，那我们可以认为它是粗粮面包。
点击下方视频
联系客服
