一个烤鸭的方子，不妨在家做做

​香料配伍：

八角１５克，肉桂１５克，草果１颗，花椒１５克，丁香５克，山柰１２克，甘草５克，小茴香１０克，砂仁８克，香叶２克。

制作材料：

菜鸭１只，麦芽糖水，瓮仔鸡烤炉或家用大烤箱一个

制作方法：

１.将香料放入锅中，加进３５００毫升的水烧开，转水火续煮１０分钟后熄火。

２.将菜鸭洗净，待做法１的香料卤水回温到４５－５０度时，将菜鸭放放卤水中泡置３－５分钟。

３.泡制后的鸭子捞起，稍微风干或放置冷藏风干。

４.取出鸭子，进瓮前或进烤箱前刷上一层麦芽糖水。

５.起一瓮仔鸡烤炉或大型家用烤箱，将鸭子以叉子穿入，架置于烤箱中间。

６.烤４０－５０分钟即可。