茄子焖鲅鱼

 原料：鲅鱼、茄子、青辣椒、五花肉

调料：食用油、八角、姜、甜面酱、酱油、鸡精、盐

制作方法：

1、鲅鱼化冻、去掉内脏，洗净；五花肉、茄子、青辣椒、姜均切片备用。

 2、锅中热油，放入八角和姜片煸炒出香味后，放入五花肉煸炒至五花肉出油。

 3、放入茄子片炒软，加入甜面酱和酱油炒散。 

 

 4、倒入清水煮开后，放入鲅鱼段，小火慢炖。

 5、炖至鲅鱼快熟之时，放入青辣椒片，加盐和味精调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

 

 经验提示：

1、炖鱼的时候，放入少量的五花肉可以让鱼汤、鱼肉更香。

2、放入鱼以后，不要使劲搅动，以免把鱼肉搅碎。

3、还可以在放鱼的时候倒入一些料酒去腥、加入一些白糖调味，我家都没有了，所以就没放。