清炖羊肉

羊肉，富含高蛋白、磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量非常少。

羊肉性温，

冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，

抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

清炖羊肉，肉色白嫩，汤色清亮，肉质细嫩，容易消化，

简单的烹饪方式最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，是不可多得的人间美味。

此菜首发汇餐网，为参加活动而做的。

原料：羊肋骨肉500克，葱段，姜片，盐，味精，香菜，枸杞。

做法：

1，新鲜的羊肋骨肉浸泡一小时洗净，期间换水两到三次，

泡好的羊肉沥净水分，切宽条状。

2，沸水焯烫后捞出冲净。   

3，将处理好的羊肉倒入炖煲中，

4，加入覆过羊肉的清水，

5，放入葱姜和少许花椒，

 6，选择慢炖模式，羊肉炖烂时，调入盐，再炖20分钟左右，食用时，加入香菜和枸杞。

如果用炉灶炖煮，则可以适当多加些水，大火烧开后转小火慢炖，至羊肉熟烂后加盐再炖20分钟 ，其它操作是一样的。

清炖羊肉的注意事项：

1，羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差 。

2，水应一次性掺够，中途不能加水。

3，其它配料，例如萝卜，藕，山药等不能过早加入，会影响汤的口感。

羊肉与萝卜同食可以清热祛燥除腥。

羊肉与藕搭配可以有效缓解便秘，高血压，高血糖，具有补血的功效。

羊肉搭配香菜能起到开胃强身的作用。

 

汤清肉嫩，食之鲜美无比。