喝小酒,没有什么是一盘花生米搞不定的,如果有,那就再来一盘!咦,男人喝酒,只有素菜那咋中!来点猪头肉、小海鲜、麻小、大串... ...才正经。好吧,介绍几款做法新颖又下酒的小荤菜,喜欢的话,那咱就再来一瓶,要高度的。
辣炒小河虾:这个菜是北方男人喝小酒时比较爱的一个小菜肴。鲜嫩的河虾用热油辣椒爆炒了口感鲜香,河虾还有补钙助阳的作用,男人经常吃一点,你懂得。[食材]:河虾、尖椒、油、 盐、生姜、花椒、香菜过程:新鲜河虾挑用清水淘洗,控干水分。炒锅里油热后放入花椒、生姜大火爆香后倒入河虾继续大火翻炒。最后调进精盐炒匀,洒上香菜梗。
酱爆锥螺:锥螺是个经济实用型的小海鲜,好吃不贵。处理好的锥螺用酱大火热热的爆炒了,拿起一颗轻嘬一下,鲜美螺肉会顺着浓香汤汁窜到嘴里,一颗、一颗... ...伴着扎啤,每一颗都会给你极大的满足。
[食材]:锥螺、油、黄豆酱、生姜、红干椒、大蒜过程:锥螺砸掉尾部清洗干净。炒锅里倒进油,放进生姜、花椒爆香后倒进黄豆酱炒出成酱汁。倒进锥螺大火爆炒,临出锅前撒进蒜粒。
生腌螃蟹:看到这个菜的名字,您就知道这是一款特生猛的下酒菜。它的简历我就不介绍了,毕竟有很多人不敢吃它。螃蟹性凉,这款小菜适合伴着白酒吃。
[食材]:鲜活螃蟹、精盐、生姜、花椒、白酒过程:煮锅里倒进清水、精盐、花椒、生姜,煮开后放凉倒进白酒搅匀。把螃蟹清洗干净放进煮锅里,压上重物腌渍12小时左右即可食用。
三鲜饺子:饺子就酒,越喝越有!这句话谁说的?太TM的对味儿了。三鲜馅的饺子,煮熟了就着喝点高度白酒。“三亩地一头牛,老婆孩子热炕头”,太有感觉了!
拍黄瓜拌猪腱子肉:上次发的一篇素菜下酒菜,很多朋友说咋没有拍黄瓜?这不,拍黄瓜来了,而且是带着肉来的。
[食材]:猪腱子肉、猪腿骨、黄瓜、精盐、生姜、大蒜、生抽、陈醋、过程:猪腿骨煮成香浓的汤汁,放进猪腱子肉炖熟后切薄片。黄瓜拍散后调进蒜泥、切好的猪腱子肉、准备好的调味料。
猪皮冻:这也是北方爷们爱吃的下酒菜,在飘雪的日子里,坐在热热的炕头上,就着清凉香弹的猪皮冻,伴着一壶小酒,幸福人生不过如此。[食材]:猪皮、 精盐、酱油、生姜 过程:猪皮刮掉油脂放进煮锅煮至猪皮软化,汤汁浓稠,调进味料放凉后用蒜泥调制。冰凉清爽,现在吃别有一番风味。
小鸡炖蘑菇:又一个北方菜,准确的说是东北菜。北方人爱交朋友,交友喝点小酒没有一款好吃的下酒菜咋成![食材]散养小鸡、干榛蘑、油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽过程:散养的小土鸡用东北特有的榛蘑,用柴火锅慢慢炖出香辣味。
麻小:夏天喝扎啤,没有肉串但必须有麻小,香香辣辣吃的满嘴流汁,再大口喝几口扎啤来遮掩麻小的火热。这,老板,再来一大扎!
过程:炒锅里倒入油,油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味,油汁红亮。倒入处理好的小龙虾大火翻炒,炒至小龙虾裹满油汁,颜色红亮。撒入麻椒小火炒出香麻味,倒入没过小龙虾的开水大火煮开,然后改小火约煮15分钟收一收汁
猪耳朵拌黄瓜:猪耳朵拌黄瓜是个经典的下酒菜,猪耳朵弹脆,黄瓜清爽,是个清爽不腻的酒肴。这个菜各家的调制方子都差不多,我也就没有必要再掰开了揉碎了的细说了。[食材]:熟猪耳朵、黄瓜、 精盐、红糖、大蒜、 白醋、酱油、过程:黄瓜洗净去皮切滚刀块,用少许的白醋和精盐腌渍5分钟。蒜瓣去皮,用刀斩成细粒。熟猪耳用开水焯烫后,切细条倒入黄瓜盘里,调入用白醋、红糖、精盐、味极鲜酱油勾兑好的味汁。
干煸金蝉:知了猴应该是比较贵的一款下酒菜。干煸知了猴,北方男人喝酒醉喜欢的一道小菜。活知了猴在夏季是按个儿卖,5毛5一个,不讲价。
[食材]:知了猴、植物油、精盐、花椒、生姜、红椒过程:知了猴用清水浸泡,洗净后放进炒锅,倒进少许油、干辣椒用小火煸炒,一直炒到知了猴干爽色泽金黄,最后调进精盐。
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