说起炒面、炒饭这些快手美食。
简直让人又爱又恨有木有。
因为它快捷方便,美味可口。
但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题
粘锅!!!
米面一粘锅就会烧糊,影响品色和味道有木有。
那有没有什么小技巧可以解决这个问题呢!
答案当然是有的啦。
往下瞧
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一份好的炒面当然先从配料开始。
你知道好吃的炒面应该配什么料吗?
【炒面配料的诀窍】
1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝,以及各种调味料。
2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。
【炒面不粘锅底的技巧】
先来说说要想面不粘锅底的技巧,主要有三点,掌握好基本就没有问题啦!
要点一:要用生铁锅。
要点二:热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。
要点二:翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。
说完了面不粘锅底的技巧,那么如果解决面与面之间的粘性呢?因为一份好炒面,应该是三不粘的(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)往下看↓↓↓
【炒面三不粘的技巧】
技巧一:首先要快速煮一下面条,煮个6成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。
技巧二:最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
技巧三:也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上啦。
炒面的技术要点分享完毕,下面给大家说说炒饭的技巧。
拿出你们的小本本记好了哦!
【炒蛋炒饭不粘锅的技巧】
蛋炒饭的技巧就比较简单粗暴啦!还是要掌握三点
要点一:可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用。
要点二:将鸡蛋打散搅拌均匀。
要点三:米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
你以为只有炒面炒饭粘锅最头疼吗?
其实更让人头疼是炒土豆丝粘锅有木有!
辣么.......
没错,继续往下看。↓↓↓
【炒土豆丝不粘锅技巧】
土豆丝为什么粘锅的原理大家都知道啦!因为土豆中含有大量的淀粉,若是没有处理好,很容易就炒糊。
技巧一:在切好的土豆里加点盐搅拌一下,也可以用盐水浸泡一会儿。
技巧二:烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。
技巧三:土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在土豆丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。
技巧四:多放点油,土豆本身很擅长吸油,而且因为含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅。
技巧五:热锅快炒也能减少粘锅的几率哦。
有没有很开心想试试的冲动呢。
其实做饭是一件美好的事
生活中还是要多发现,多实操哦!
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