不知道有没有跟小团一样的人
不管有多少大鱼大肉
没有一碟儿咸菜在旁边的话
我都吃不下饭
我想我一定不是一个人
今儿就跟大家一起说道说道
咱东北这嘎达的小咸菜们
蒜茄子
做蒜茄子的茄子那是相当有讲究的
要挑内种紫色细长条的茄子
烀熟之后用筷子豁开
夹上加入了盐的蒜泥
做好的蒜茄子瓤绵软入味、蒜味浓烈
这是很多东北人心心念念无法忘怀的味道
萝卜干
萝卜干是冬天绝不能缺少的存在啊
每年七八月份的时候把萝卜切成条
撒上盐晒干
冬天想吃萝卜干的时候
拿出来用水泡个半小时
然后用辣椒面和各种调味料一拌
贼拉的下饭
清脆爽口
酱黄瓜
小时候最深刻的记忆就是家里做酱黄瓜
用那种很细小的黄瓜
放在酱缸里加入大量的盐
再用很大很沉的石头压起来
几天之后黄瓜就被压出了大部分的水分
变得特别的艮啾
之后再用酱油香油等腌制
那种酱香和黄瓜的清香相互融合
空嘴我都能造一叠儿
是我最爱的小咸菜 没有之一
芥菜疙瘩
芥菜疙瘩大家都不陌生吧
一般是整个疙瘩腌制的
要吃的时候切成条
拌上酱油、辣椒油等
口感脆爽、超级下饭
也可以炒着吃
咸鸭蛋
咸鸭蛋这玩意不好腌
都得靠经验
用啥样的鸭蛋、啥时候能吃
都是技术活
最成功的咸鸭蛋就是一筷子插进去就冒油的
不过这样的蛋清得咸的齁人
还好咱东北人普遍口重
我就最喜欢吃蛋清了不爱吃蛋黄
有没有爱吃蛋黄的宝宝想来跟我合吃一个鸭蛋？
芹菜叶子
很喜欢吃芹菜肉馅的饺子
那股清香劲儿很特别
包饺子剩下的芹菜叶也不能浪费
嫩芹菜叶洗干净之后腌成咸菜
配着饺子吃正好
不光味道好、还有营养
地环儿
地环儿也有人叫“螺丝钻”
小团百度了一下学名还挺好听
叫“甘露子”
这是个口感很奇特的咸菜
脆脆的还带着点甜头
可以下酒也可以下饭
辣白菜
虽然韩剧看多了
但我坚信辣白菜是中国的
最好吃的辣白菜应该是延边的
辣白菜看起来简单
但是配料真的不少
梨、苹果、辣椒面、盐、白糖、姜、大蒜啥的
缺一不可
东北辣白菜主要以咸辣口为主
可以就饭吃也可以炒土豆片
糖蒜
糖蒜是咱东北这嘎达最常见的一种腌蒜方法
这么腌出来再吃几乎没有蒜味
而且还有浓郁的糖醋香味
酸甜爽口
现在火锅店都配上糖蒜了
不好意思
哈喇子淌键盘上了
贼拉的想吃小咸菜啊
小团相信终有一日东北咸菜会如辣条一般走向世界
那么你们最爱吃的咸菜又是哪种呢？
留言告诉小团吧~
联系客服
