一、伊尹。是商国的宰相，也是商朝的一代名厨，被称为：“烹饪之圣”。是河南洛阳人，奴隶出身。
二、易牙。是春秋，战国时期人，著名厨师，精通，煎、熬、燔、炙，受到齐桓公器重。
三、太和公。春秋末年，吴国人士，精通水产品为原料的菜肴，最为出名的是“炙鱼”。
四、膳祖。她是一个女厨师，历史上的《酉阳杂俎》书中名食，出自她手
五、梵正。五代十国时期的尼姑，也是著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。
六、刘娘子。为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。
七、宋五嫂。为南宋著名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
八、董小宛。明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。
九、萧美人。清朝著名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。
十、王小余。清代乾隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。
