从小学的时候就开始自己做吃的，最开始上手的食材就是鸡蛋，煎炒煮炸样样都来，最后家里的堂哥给我起了个外号叫做“蛋筒”，现在还时不时开玩笑让我做一桌全蛋宴给他吃。.

马上我的小宝贝就要出生了，从现在就要开始给“他”或者“她”准备一些好吃的菜单，不仅要好吃，颜值也不能低，美美的才能多吃几口。

鸡蛋自然就成了首选，蒸鸡蛋羹，应该是最健康也是最营养，也是最适合小BABY吃的了。今天提前做上一碗，提前练练手，顺便试验一下，怎么才能蒸出一碗完美的鸡蛋羹。

（图片来自网络）

一碗完美的鸡蛋羹，在我看来，最基本就是要表面平如镜，皱皱巴巴坑坑洼洼的实在下不了口。

那么到底如何做出一碗平如镜面的蛋羹？今天一共做了5种测试，测试过程如下：

下面4碗蛋液，都是用1个鸡蛋和相同分量水混合搅拌均匀

那么我们先看看这4种蛋液用同样的时间蒸好后的状态

别怀疑，图D的蛋羹可没有用美颜相机P过，就是这么嫩滑平如镜面，当然如果你觉得A、B、C已经很完美了，就请直接翻到最后吧……

我们先说说A、B、C、D分别有什么区别：

A：使用的自来水，蒸之前用勺子舀起了蛋液表面的气泡

B：使用的自来水

C：使用的凉开水

D：使用的凉开水，蒸之前用勺子舀起了蛋液表面的气泡

并且A、B、C、D四种都是用保鲜膜盖住碗后才开始蒸的。

下面也做了一个测试，就是用凉开水，蒸之前用勺子舀起了蛋液表面的气泡，但是

没有用保鲜膜盖住碗，

结果如下：

总结一下，要蒸出一碗完美的鸡蛋羹，要做到哪几点：

1、蛋液和水的比例是1：2，如果不好把握水的量可以用蛋壳来接水，这样最准确；
2、水用凉开水，因为煮开过的水会将自来水中的空气煮排出，不会在蒸的过程中产生气泡；
3、蒸的之前，在碗上覆盖上一层保鲜膜，并且在膜上用牙签扎几个小窟窿，用盘子倒扣在碗上也可以，主要是防止蒸的过程中水滴到蛋液上破坏表面的形状；
4、蛋液凉水上锅，开火后大火将水烧开，上汽后蒸10分钟即可。

你们以为就这样完了吗？你们太小看鸡蛋了，平如镜面的蛋羹只是基础。

今天时间太紧张，只用胡萝卜做了一点简单的装饰，其实还可以尽情发挥你的想象力。还可以在蛋羹中添加一些新鲜的食材，将蛋液放在杯子或其他的器皿，甚至瓜果当中，将一碗鸡蛋羹做成五星级的料理。为大家在网上找了些图片，可以试试哦！

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