食品排行 莫分贵贱
最近世界卫生组织公布了2007“健康食品榜”。榜单一出,很多人决定抛弃“落榜”的食物,将自己的食谱锁定在那些“最有营养”的食品上面。其实,这恰恰背离了世界卫生组织的初衷……
各种食物的营养成分千差万别,普通老百姓很难区别哪一种的营养价值高、更适合自己食用。为此,世界卫生组织专门为食品划分了类别,将各种食物的营养情况进行排序,更新了“2007全球健康食品榜”。
该“食品榜”将肉食、蔬菜、水果分别排榜。其中,肉食榜只有3种,分别是:鹅肉、鸭肉和鸡肉。世界卫生组织专家在说明中指出,鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油,对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一,其不饱和脂肪酸含量适中。中医也认为,这3种肉类有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,尤能改善疲乏、贫血等症状。
在蔬菜榜上,高居榜首的是红薯。专家解释说,这是因为红薯中的纤维含量高,且每100克红薯产生的热量比米饭低1/3,维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸,可以迅速增加饱腹感。美国斯坦福大学营养研究院指出,红薯中含有一种类似雌激素的物质,有助于保护皮肤、延缓衰老。除了红薯,世界卫生组织还将玉米、芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜等11种蔬菜排进了健康榜。
至于水果,排名榜首的是木瓜。木瓜中的木瓜酵素可以帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜,以帮助肠道消化难以吸收的肉类,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等也功效显著。
橘子和同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第二和第三位,它们的当选是得益于其较高的维生素含量。而肉甜汁美又抗癌的草莓排在了第四位。最新研究发现,草莓还有保护齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。
本来,根据最新的科研成果和食品生产状况,世界卫生组织每年都要更新一次这个健康食品排行榜,其目的也在于指导人们科学地选择食物。然而,是不是就必须照着排行榜吃,没上榜的一概不理呢?其实,这样做既不现实,也对身体无益。
人体需要各种营养素,但没有任何一种食物能够包含机体所需要的全部营养素。如果长时间只吃一两种或少数几种比较单调的食物,就不能满足人体对多种营养素的需要。世界各国的营养学家无一例外地都把“食物多样化”作为提供给老百姓的首要建议。
另外,世界卫生组织的这份榜单也有一定的倾向性,更侧重于发达国家人们的营养需要。比如白肉(鸡、鸭、鱼肉等)与红肉(猪、牛、羊肉)相比,优势在于脂肪含量更低,但铁的含量就不如红肉,中国人缺铁的情况仍然严重,不能完全抛弃红肉。
因此,这份榜单虽然有一定的指导意义,但绝不能把没上榜的食物“一棍子打死”,毕竟,各种营养素之间“只有分工不同,没有贵贱之分”。还是那句话,每样都吃,每样都不要多吃,这样才能保证食物多样,营养全面。
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