我们平时做菜的时候都会用到老抽、生抽、酱油、耗油等等这些调味品,但是您知道它们具体有哪些区别吗?赶紧跟着一起来了解一下吧。
生抽和老抽都属于酱油,酱油是总称,不过当酱油作为单一品种称谓时,它是一种介于生抽与老抽之间的一种酱油,比生抽咸度稍微淡一点,比老抽的颜色淡一些。
市面上的酱油分为酿造酱油,生抽和老抽是黄豆酿造的,还有一些是配制酱油、海鲜酱油、红烧酱油、宴会酱油等等,有些是添加了不同食品添加剂配制而成的酱油。
一般我们在做饭购买的时候买生抽和老抽就可以了,其他的话需要根据自己不同的需求来自由选择。
接下来我们就具体讲解一下生抽和老抽的区别,从颜色上来看,生抽的颜色比较淡,呈红褐色,而老抽的颜色加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽,从它们的味道上来说,生抽吃起来比较咸,而老抽吃到嘴里后有一种鲜美,稍微有一点点甜的感觉。
接下来就是他们的用途了,生抽一般都是用来炒菜或者是凉拌菜的时候来用的,而老抽基本上老抽是在生抽酱油的基础上,把炸制出来的酱油再晒至两到三个月,经沉淀过滤即为老抽。
酱油基本上都是用来炖菜用的,因为老抽的颜色比较深,基本上在红烧菜的时候用的比较多,一般都是给食物着色用的,总之生抽就是调味的,老抽是调色的,大家记住了吗?
接下来我们再跟大家说一下蚝油,蚝油是以生蚝为主要原料熬成的调味料,做菜的时候加入蚝油呢,可以很好的提升菜的鲜味。
所谓的蚝油并不是真的油哦,它其实是煮生蚝的时候剩下的汤,浓缩了汁,因为营养价值相当的高,所以人们常常把生蚝叫做海底的牛奶。蚝油中有丰富的微量元素和氨基酸,其中主要是锌,含有很可以增强我们免疫力的牛磺酸。
蚝油很百搭,跟很多食材都很配,不管是鲍鱼、海参还是豆腐、油菜,他都能够给对方增色不少呢。
接下来再跟大家多说一下,蚝油开瓶之后一定要避免阳光的直射,不能放在高温高湿的地方,最好是盖好盖子放在冰箱里保存,否则我们会发现我们的耗油越来越稀,后面就变得跟酱油一样了,一旦出现这种情况,我们的耗油就不能要了。
所以我们平时买的时候尽量买小瓶或中瓶,千万不要买大瓶的,这样会很容易就浪费掉了。
大家知不知道老抽生抽还有蚝油的一些区别了呢?下次做饭的时候千万不要放错了。如果您觉得有用,别忘了转发分享给身边的朋友,你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。
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